写完昨天的日记已经是今天凌晨2点多了，洗完澡睡觉时就是3点了。早上7点多就醒了，磨蹭了一会儿，没有回龙觉的感觉，只好起床。8点的时候下去吃早饭，一碗云吞面加上两片面包一些青菜，很健康的早餐。
云吞面还挺好吃
10点50的时候接受了一个采访，让我谈谈对澳门美食的印象。澳门面积只有32.5平方公里，多数是华人，华人又以珠江三角洲一代人为主，因此澳门饮食最主要的风格还是粤菜了。但是葡萄牙自从16世纪进入澳门，到上个世纪末才离开，因此澳门饮食中葡国菜的印记还是很重的，而且澳门的葡国菜还有本土葡国菜和葡国菜之分，同时东南亚风味在澳门也有一席之地，因此兼容并蓄各自精彩算是澳门饮食的特点吧。今天中午我们在永利皇宫逸蝶轩吃的就是川菜和淮扬菜的混合，晚上在京花轩吃的是北京谭家菜。以前来澳门还去吃过火锅，吃过誉龙轩，第一次吃海鲜饭也是在澳门，由此知道了海鲜饭“芭埃雅” 原本是一口锅。这些无非是想说明澳门饮食的丰富多彩。
酸汤龙虾
辣子鸡
蟹腿鱼肚
这次来澳门是参加好友闫涛老师主导的一部反映澳门美食纪录片《濠江味传》 的发布仪式。陈晓卿老师调侃说，平时都是他做导演，这次他出镜做探访者，为大家介绍澳门美食。以颜值换取收视是陈老师的一次尝试，希望能够赢得观众。陈老师的话让全场开心的笑了。我在朋友圈里说：眼前一黑，黑蜀黍来了。陈老师的同事看到后说这句话可以成为一个成功的文案，我继续解释说：现在黑蜀黍已经是一切美好的代言人了。所以遇到一切值得赞美的事情，都可以用这一句：眼前一黑。
发布活动有个论坛，主办方邀请陈晓卿、张新民、闫涛、米夫和我聊聊濠江味道。陈晓卿老师说，澳门饮食在融合变化的同时，还有很多餐厅很多风味保持着原来的面貌，可以让探访者清晰的看到澳门饮食发展的进程与脉络。变与不变的两端，陈老师更关注不变的那一端，像一个人类学家一样，解读澳门饮食的前世今生。澳门面积虽小，但是却以宽阔的胸怀让那些风味有价值有尊严的存在着，正是这些存在让澳门饮食以其独特的气质，赢得了联合国教科文组织确认的世界美食之都的美誉。
我觉得饮食上，变是常态，不变只是相对的。只是这种变是缓慢发生的，往往没有人注意到，等到成为新的流行，人们才发觉新的菜式和记忆中的不一样了。因此不变只是数学的δ，现实中是不存在的。饮食及其文化，就是在不同风味风格饮食的交流、碰撞、融合中发展丰富的。这一点在澳门饮食上反应的尤为明显，本土葡国菜的产生和存在、东南亚风味的进入，都是变化的结果。
前两天，我在日记中曾写过这样一段话，拿来用作今天日记的结尾：“世界历史上食物的交流一直都在以我们不曾注意的方式频繁发生着，这种交流借助着贸易、移民、迁徙等方式，影响并丰富了我们生活。”
