现在为何要吃纳豆?
纳豆是自然医食
从过去就说纳豆对身体好。自新功能发现以来报纸、杂志及电视的健康节目更加把目光集中在纳豆上。
最近，惊异的发现去附近的超市、食料品店纳豆品种很多。过去只有从关东到东北地区吃的纳豆，而今却登上了日本全国的一般家庭的餐桌。
纳豆的主要原料如您所知是大豆。
对日本人来说，仅次于大米深受日本人喜爱的大豆，作为蛋白质含量高、富含维生素和矿物质、脂肪等营养丰富的食品原料，制成大酱、酱油、豆腐、纳豆、油豆腐等等，自古以来就是日本人不可缺少的重要食品。由于营养丰富的大豆不易消化，以原形的状态即使进入体内只能消化60％～70％，经变形加工的大豆消化吸收良好。特别是大豆经过蒸煮，接纳豆菌，作为发酵食品的纳豆，其蛋白质90％以上被消化吸收，增加了维生素和矿物质，酵素变强，成为理想食品。
大豆经发酵纳豆的活菌和酵素在人体内作用良好，药效显著所以被使用于疾病的预防和治疗。
纳豆中含有的维生素B群、优质丰富的蛋白质及卵磷脂有让细胞生气勃勃、肌肤重返年轻、大脑活跃的良好功效。并含有容易摄取不足的食物纤维,可以净化大肠菌，促进排泄。
还有，现在越来越多的人已经知道，纳豆中含有纳豆激酶。
这个纳豆激酶是血栓的溶解酵素，不仅对死亡原因占据高位的脑卒中、心肌梗塞有效果，对因脑内的细小血管堵塞引起的老年痴呆症也有良好的疗效。
另外，被指出对因体内脂肪氧化引起的老化和寿命也密切相关。纳豆中含有抗氧化物质(维生素E)。
另外，实验报告显示，因对脑卒中和心脏病有功效，对患有高血压的老鼠长期喂食纳豆，其结果几乎所有的血压都降了下来。
也就是说，纳豆是预防成人病最适合的食品，是天然的「药用食品」!
这些对疾病有效的成分的大多数是大豆中没有的，这是在纳豆菌和大豆的煮豆绝妙组合产生的粘线(拉丝)中产生出来的。
在营养学上，纳豆富含对肝脏功能有帮助的维生素B2、预防贫血的维生素B12、还有对防止老化有作用的维生素E等多种维生素类，其中纳豆菌产生的大量维生素K，对60岁以上，特别是威胁半数以上女性，作为预防骨质疏松症最重要成分，最近备受瞩目。
生命体的基本物质－卵磷脂
所有动植物的生命体的基本组织是细胞。人体也是由多种细胞构成。每一个细胞的健全活动关系着人类身体的健康。人体细胞约有60兆个。每个细胞中必须含有卵磷脂，并起着重要的作用。卵磷脂的占有量约是人体的百分之一，即50公斤重的人约有500克的卵磷脂。 卵磷脂对细胞来说是吸收必要的营养物质、排泄不要的废物，是有关生命基础代谢的物质。卵磷脂的成分是以纤维素甘油为核的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、磷酸、胆碱、肌醇等合成的，正式名为「磷脂质」。卵磷脂在蛋黄中含有最多，也多存在于动物重要的中心器官大脑、心脏、肝脏、肾脏等内脏器官中，植物中大豆含有较多。
卵磷脂的作用
①和胆固醇的溶解性相关，可以去除血液中的胆固醇和中性脂肪(甘油三脂)。当卵磷脂量不足时，会引起动脉硬化或低密度脂蛋白的增加。
②像维生素A和E那样，促进脂溶性物质的吸收，使脂肪代谢正常。
③保持皮肤状态正常，肌肤年轻。
④独特的乳化作用。有细细的分裂油分子，易于同水混合的作用。通过这个乳化作用将血液中难溶于脂肪的一种低密度脂蛋白细细的分化，再从体内清除。
⑤有降血糖的作用。对糖尿病的预防、肾脏功能的维持、肝脏机能的正常化有效果。
缺乏卵磷脂的症状
当卵磷脂不足时，首先它影响生命体的基本物质细胞，皮肤状态恶劣，引起全身功能低下。因此全身不调、身体、神经等所有方面都易于产生疲劳；并会经常感冒。由于卵磷脂可以生成神经传达物质“乙酰胆碱”，所以当卵磷脂不足的话， 就会出现头脑混浊不清、记忆力低下等老年痴呆症状。
另外也会表现出头痛、失眠、动脉硬化、老化、低密度脂蛋白增加的症状。
