食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（就是常见的大型真菌），通称为蘑菇。
陕西凤县处于陕西省西南部，凤县地处亚热带与温带分界线上，冬无严寒，夏无酷热，雨量适中，资源丰富属暖温带山地气候，气候垂直差异明显，这种气候非常适合乔木和灌木的生长。因此，全县每年产各种上栎类、灌木、剪枝、植物秸杆、玉米芯等原料近万吨，具备长年生产种菌类的可能。
于是在政府的带动下，凤县劳动人民就地取材，利用当地的可利用的丰富资源和适宜的气候发展起了一个新行的短平快产业——种植食用菌。
凤县由于地理位置和气候的特殊性，培养种植出的食用菌品质极佳，所产食用菌以其色鲜味美、香气浓郁、回味悠长、营养价值高、绿色无污染而备受消费者青睐，现有开发出黑木耳、金针菇、反季节香菇、灵芝、茶薪菇、天麻、杏孢菇、鸡腿菇、灰树花、百鳞菇、猴头等20余个品种，年产量达800吨以上。
这些食用菌我们生活中都常见，属于无毒健康型食用菌，可放心购买食用。这些常见的食用菌所含的蛋白质一般都高于蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育，金针菇在日本更是称为"增智菇"，菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。
近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠袍子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。凤县就抓住了这一机遇，大力发展这一新兴的短平快产业，并取得了不错的成效。
而且，我们从整个国内潜在市场和发展趋势来看，菌类将会成为一个独立的产业。随着人们对养生的重视，追求素食主义者也日益增多，多数食用菌中所含的营养价值并不比肉蛋奶差，所以，食用菌的发展前景将相当广阔。
凤县独特的地理位置和气候造就了品质卓越的多类食用菌，这正也是如今消费者所需求的高品质农产品，想要简单轻松获得很简单，专注于陕西农产品的APP（陕购农超）即将上线，值得期待和关注。
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