春分之日，“玄鸟至”，“燕来还识旧巢泥”
“春雷后，春笋出”，春雨潇潇下，春雨后春笋就开始了最佳赏味期。春笋一夜之间破土而出层层猛长，所以春笋只作时令菜，一期一会，过期不候。
春分之日，做一碗春笋馅儿的馄饨，走遍周围集市并无寻见春笋，听几位店家说春笋并未上市，纳闷，怎会？还说春笋说来就来，无定数。看来，春笋是集市侠客，来无影，去无踪。还好，在朋友圈中寻到一家有春笋出售，“集市侠客”见一面一票难求。很努力做事的店家及时赶在春分前一天将春笋送到，可以将春笋馅儿的馄饨前期准备工作做好。
春分的早上，6:30起早，煮水煮蛋，起了三碗春笋拌肉馅儿的馄饨，加了一点虾皮和海苔丝，春笋很鲜，虾皮很鲜，汤很鲜。娃儿很喜欢吃馄饨，只是妈妈包的馄饨是温州包法，不美观，可这样的馄饨皮儿薄，体现肉和笋的鲜，入口细腻鲜香。娃儿说吃的很饱，十个余下两个，因为昨晚包的馅儿多了些，撑肚子，暖暖的赶早值日去了。
馄饨的包法有很多，你可以发挥手作力，元宝包法会很讨巧，可以试试，不过要造型好看估计皮儿要厚一点，那吃起来的感觉就像饺子，学生时代在杭州吃得就是这种皮儿厚的馄饨，比较起来更适应温州馄饨的味道，皮儿薄馅儿细腻。馄饨汤里加点虾皮、紫菜或海苔，如若有时间可以现做点蛋丝，那么这碗汤就可以见底了。
买虾皮时闹了笑话，被虾皮商调侃，说从没见过有人买“芒种皮”做馄饨汤...好吧，“土姐姐”是否都会这样做事。
做馄饨馅儿的时候，提醒一点。春笋先焯水，去草酸，除去涩味也更利钙的吸收。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。听说小儿患麻疹时，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期，这方法倒没试过，不过道理应该是笋尖鲜嫩，营养价值好，维生素含量高，补充机体营养，以利于抵抗病毒感染。
笋类在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过好物还是立即分享，买了2斤春笋，用不完，分享给好友（好主妇）一半，让鲜嫩的春笋价值体现，勿暴残天物。
“春分到，蛋儿俏”
今天还是“竖蛋”的好日子，你成功了吗？！
2017.3.20 马儿 许久不动笔不思考
