作为地道的陕西妹子，对于油泼辣子乃是情有独钟，自打记事起，油泼辣子就被我以冠以各种吃法。一直到二十几年后的现在，依然欲罢不能。
因陕西地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以吃辣椒就成为陕西人的一大嗜好。
“油泼辣子一道菜”是地球人都知道的陕西十大怪之一，而我把这一怪则演绎的淋漓尽致。“醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太”，最喜欢把刚蒸出来的白馍馍掰开，在腾腾的蒸气中，抹上厚厚一层油泼辣子，撒上一小撮盐，合上后，再狠狠的咬上一口，屏住气，让香辣的气息直达心肺，嘴里溢出满满的菜籽油与辣椒香味，别提有多过瘾了。这道不算菜的菜简单易行，最重要的是美味，夹的辣椒没有南方辣椒湿润绵长的狠辣，它是细碎的、精致的，同时又拥有北方人的豪爽、干脆、直接，从而辣的过瘾，香的美味。
面条是我最钟爱的美食之一，油泼面乃是面条中我的最爱。每次做的时候，都特期待油泼辣子的那“呲啦”一声，烧热的油浇在辣椒上发出清脆的烧灼声简直不能再动听了，随之飘起熟悉的辣椒香味还有蒜香味，对于饿货来说，端着个粗瓷大碗，辣椒放了一大半，鲜红鲜红的辣椒拌着食物，狼吞虎咽地就下了肚，直吃得满脸通红，大汗淋漓，这才觉得痛快过瘾。
尝过很多地方的辣椒，成都重庆的麻辣，海南的辣后劲十足…很少有陕西油泼辣子那种细碎的香味，从小就对它产生了依赖，无论单独食用还是拌面条、调汤、拌菜，油泼辣子总是能够发挥自己最强大的功能，让每一种平凡的餐食因为有它而呈现不同寻常的口味，随之更多的是唤起留在心底的那份故乡的味觉记忆。
朋友小魏大学毕业后去了广州工作，每次在群里聊天的时候他都会发来自己正在吃或者刚吃过的饭，这之中不少都是面条，只是……白花花的一片，让人看着好没有食欲。所以照片发到群里后，随之他就会哭丧着说：“你们看我吃的这是啥啊？！（哭的表情）都没有油泼辣子，一点都不好吃…嘤嘤嘤！”对于他，我表示深切的同情、深刻的理解，在我们眼里面条和油泼辣子本来就是绝配，没有辣子的面条就像没有灵魂的躯壳，不中看也不中吃，只是为了存活，委屈了小魏。
高中同桌小远更是苦逼，她跟我一样嗜辣如命，没有辣子的饭都不知道如何下口，但是同样大学毕业后去了南方城市浙江的她可谓是受尽了折磨，每餐都吃不到正宗的油泼辣子，每一道菜里都见不到辣子的踪影，于是每天就在朋友圈发各种陕西小吃，以过足自己的眼瘾，也经常嚷嚷着要回家吃饭，好不可怜！
一直在心底觉得作为一个陕西人，油泼辣子已经成为一个生活必需品，就像空气、水一样离不开，在这里更多的是想把美食记忆深深烙在心里，这是自己钟爱的食物，也是自己生活的一个坐标。就连我的身体与辣椒也保持着良好的关系，皮肤从来不会因为自己嗜辣而冒出痘痘之类，这应该是生命给我最好的礼物了，要不然我该如何过活呢！
油泼辣子在很大程度上彰显着秦人强悍的性格，滋润着秦人倔强的灵魂，在这个拥有深厚历史文化底蕴的城市里，油泼辣子也深藏功与名。
如果你是陕西人，那就来，让我们干了这碗油泼辣子！
如果你是外地汉，也别担心，干了这碗油泼辣子，相信你会一定爱上这个城市的！嘿嘿哈哈…
