美味的法式小圆饼由蛋白，杏仁粉，白砂糖及糖霜制成。简单的食材在甜品师的手上却能制成复杂的马卡龙。马卡龙，又称玛卡龙、法式小圆饼。五彩缤纷的马卡龙，口感酥软，外形小巧精致，一向深得少女们的欢心。
都说马卡龙是法式甜品，但它却是起源于意大利。版本一：早些时期一些食素的修女用鸡蛋清和杏仁粉制作的蛋白杏仁饼代替荤食，马卡龙的雏形就由此而来，但是流传到法国是在法国大革命期间，据说当时的修女为了生计，偷偷贩卖蛋白杏仁饼，渐渐的就流传到了法国。
版本二：当时的佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世，但却在不久患上了思乡病，所以跟随当时王后的厨师便做出了家乡的甜品马卡龙，而王后的思乡病便痊愈了，所以马卡龙便在法国得以流传。
据说当时在法国流传的马卡龙 ，只是单片，没有夹心，与现在的马卡龙还是有很大的区别的。流传到法国的马卡龙，惹得各大甜品师竞相制作，单片变成了夹心。有竞争，就会有压力，有压力就会有创新，果然，在不久之后有具有丰富想象力的法国甜品师，在马卡龙当中加入水果和果酱，甚至还创造出了五彩缤纷的马卡龙。渐渐的就有了我们如今的马卡龙。
像马卡龙这种在意大利起源的甜品，却在法国得以流传发展。经过几百年的的发展，在人们的印象中马卡龙就是法式甜品。这也说明马卡龙它不仅仅只是一种甜品，更代表的是当时那个年代甜品的底蕴，传承的是我们人类的文化。
现在市面上流传的马卡龙，大多都是过甜，过酥，口感远不及几年前的吃到的层次分明，甜而不腻，酥软得当，所以希望马卡龙这一类甜点在历史的发展中不要迷失方向，继续传承属于它的文化。
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