文：原创
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家乡是一种情怀，是走遍天涯海角也割舍不下的思念，家乡的味道也是人生百味，是一家人围坐炉旁的幸福回忆！
家乡的酸菜白肉火锅俘获了多少人的味蕾，温暖了多少孤独的灵魂！
东北的酸菜与南方的酸菜不同，东北的酸菜是大白菜经过开水滚烫后，放到缸子里，储存起来，滚烫后的白菜经过20多天的自然发酵后，就是东北人家在漫长冬季的一道主菜－酸菜，酸菜单吃，味道略显寡淡，酸涩，如果和白肉搭配，那就是黄金搭档，酸菜能中和白肉的厚腻，白肉又让寡淡的酸菜增加了鲜香，盈润适口。
这里的白肉是五花肉，需要提前用水煮至八分熟 然后切成薄片，越薄越好。
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据说东北的酸菜白肉火锅最早起源于满族宫廷，雅称八仙锅，俗名汆白肉，是关东民俗餐饮的代表。
火锅的主料除了酸菜和白肉以外，还有必不可少的各种海鲜，一般有海蛎子，虾干，海米等，最后还要放入冻豆腐、水晶粉、血肠 ，把这些材料层层码入装好木炭的紫铜火锅里，填入煮肉的汤，点燃木炭，汤沸， 佐以芝麻酱，韭菜花酱，腐乳等小料即可开始品尝！
这种火锅一般都是一家人或者亲朋好友围坐一起把酒言欢，气氛一般都是极热闹的， 因此，这道酸菜白肉火锅是最有江湖气的一道菜！都说一个人吃得是心情， 两个人吃得是默契，三个人吃就是华山论剑，是不是满满的江湖气！
酸菜白肉火锅是家乡的味道，是游子永远的迷恋与期待，隐约中传来“翠花，上酸菜！”
