筷子，古称箸，是代表中国饮食文化的一种餐具。筷子可挑、可拨、可夹、可拌、可扒，功能众多且物美价廉。较之西方的金属刀叉，筷子的安全属性更高，是君子之器。
一、筷子的文化
传说，大禹治水的时候三过家门而不入，就餐都是在野外解决。为了节约时间，有时候肉和菜刚刚放进锅里烧开就要急着进食，滚烫的汤水让人无法下手，于是大禹就从树上折来树枝夹起食物，这就是筷箸的原型。尽管并不是正史，但仍可从一定角度说明筷箸的产生是因为熟食烫手。
筷子直而长，两根为一双，里面却蕴含着太极阴阳之道：
筷子一头方形，另一头圆形；方形属坤卦，圆形为乾卦，这就是乾坤之象。
筷子夹菜时，一根主动，一根从动；主动的一根为阳，从动的那根为阴，这就是阴阳之道。
筷子使用时，一根在上，一根在下；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。
两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的也不是永远在下，这就是阴阳可变之理。
筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示人与动物有本质的不同。
使用筷子时，正确的方法是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
二、筷子的使用禁忌
聚餐时，筷起筷落之间，悄悄地透露着一个人的礼仪修养。下面说说使用筷子的一些禁忌：
1、三长两短：用餐时筷子摆放长短不齐；
2、仙人指路：吃饭时用筷子指人；
3、品箸留声：筷子含在嘴里来回嘬，并不时发出声响；
4、击盏敲盅：用筷子敲击盘碗；
5、执箸巡城：筷子来回在菜盘上空巡视，不知哪里下筷为好。
6、迷箸刨坟：在菜盘里不住的扒拉，寻找食物；
7、泪箸遗珠：夹菜时手不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上；
8、颠倒乾坤：将筷子颠倒使用；
9、定海神针：用一只筷子去插盘子里的菜品；
10、当众上香：把筷子插在碗里。
其它的禁忌
1、贪筷：一只手同时拿几种餐具，筷子勺子一起用；
2、抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；
3、横筷：表示用餐完毕，客人和晚辈不应先横筷子；
4、别筷：拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
5、拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕；
6、粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；
7、连筷：同一道菜不能连夹三次以上；
8、斜筷：夹菜时不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜；
9、分筷：筷子不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆；
10、掏筷：不能从菜的中间掏东西；
11、跨筷：不可以从这个菜上面跨过去夹另外一个菜；
12、剔筷：不可以拿筷子当牙签用；
13、杂筷：不能把颜色、质料、长短不一的筷子递给客人；
14、架筷：用餐结束时不要把一双筷子架在空碗上。
三、古代筷子的其它用途
筷子在古人眼中不仅是餐具，还有特殊的用途：
1、用作陪嫁。“筷子筷子，快快生子”。古代父母在给女儿准备的嫁妆中，总少不了筷子。期待能够早生贵子，小夫妻俩像筷子一样成双成对，永不分离。
2、用作占卜。筷子在古代常被当成占卜工具，古人认为筷子有神性，可以通过筷子来观察和分析世界。
3、祭祀宗奉。隋唐五代时期，箸是祭祀和宗奉之物。唐代的《酉阳杂俎·贝编》中就曾经提到箸被画入圣僧像，被人们敬奉。
四、附加说明
1、新筷子煮半小时再用。新买的筷子需要去除筷子在生产和运输过程中积累的病毒和细菌，以及某些化学物质。买来后可先用自来水冲洗干净，然后用洗洁精清洗，再放到沸水锅里煮半小时，最后方可使用。
2、旧筷子用半年就退役。一般竹木筷子的使用时间不宜过长，建议最好半年更换一次。长期使用的筷子会有磨损和划痕，容易滋生各种霉菌，可能会导致细菌性感染的腹泻、呕吐或其它更严重的疾病。
