今天与大家聊聊
目前烘焙界众所周知的新型品牌
幸福西饼
也许作为一名资深的烘焙店家或烘焙爱好者，你会忍不住翻个白眼，觉得他们的蛋糕除了价格便宜，质量实在不敢恭维。
阿酱作为一名善于发现的市场狗，看到的却是它不断升级的互联网思维以及商业模式。
今天我们今天姑且先不聊它的蛋糕质量，只聊聊它的营销之道，那我们看看它是如何在烘焙市场做到一天卖出4万单,1亿人都在吃的蛋糕，日收入达到170w的营业收入的。
敏锐的市场察觉力以及勇于改变的魄力
幸福西饼的创始人袁火洪经历过三次创业的失败，也做过多年的烘焙学徒。
14年之前，幸福西饼主要的业务还都只是在线下门店，14年停下开始关店，40多家门店一下子关剩下15家，而华润的300多个销售点也全部砍掉，全面走到线上去，开始了开挂的电商之路。而袁火洪敢大肆的关店，主要是源于他15年的线下经验判断。
蛋糕尤其是占了很大比重的生日蛋糕，不是冲动消费都是有计划的而且天然带有预订属性。
没有一个人是在蛋糕店里把蛋糕吃完的，蛋糕是典型的第三消费场景，天然带有配送属性，200左右的单价也很容易实现一对一的配送。
之前没办法在手机上完成选择预订和付费，2013年移动互联网兴起后这些问题都解决了。
当年，袁火洪就表示：“蛋糕一定会脱离实体店，走到线上去。”
竞品分析，在用户需求上不断提升服务细节
在上线自己的蛋糕电商之前，袁火洪考察了深圳市场做的比较大的几个同行分析。发现他们都在强调食材以及师傅，如果幸福西饼继续这样做的话已没多大竞争力，所以决定把重心放在服务上，于是做了以下2两点的决策：
1
同行的蛋糕需要提前1天预定，幸福西饼努力做到提前2小时预订，迟到赔钱的方式。快不只是意味着方便，还代表这蛋糕新鲜，产品体验自然就好了。
2
竞品一般都是200多的均价，但幸福西饼将均价定在了170左右，价格上有了优势。另外，幸福西饼在当时还创新还提供了打火机跟配套用品，在细节上给了用户更好的开箱体验。
就靠着对用户需求的理解和服务上的细节提升，幸福西饼在没有花一分钱广告费的情况下，用一年时间，把日订单从零做到了800。
当时深圳线上蛋糕的龙头壹点壹客做了三年，才不过1000单/天。现在，幸福西饼深圳一地的日订单数量是4000单/每天，超过第二三四名的订单数总和。
清晰的用户定位及不断升级营销方法
幸福西饼统计到他们77%的用户为女性，平均年龄在20-40岁之间，于是他们针对这部分用户策划以及尝试了很多不一样的活动。
星期一对于大多数上班的人来说，都是难熬又痛苦的，于是幸福西饼抓住了这个痛点，产生了“幸福星期一”的活动。
虽然短期是不盈利或亏钱的，但长远来说，活动极好的抓住了用户黏度以及品牌的情感性。还针对年轻白领女性，推出 " 下午茶系列 "" 夜店蛋糕 " 等。
随着拼多多等的火热，幸福西饼也开始在社交渠的微商城以及小程序上发力。主打目前最热的微信拼团和企业团购的模式，将B端（原材料供应商）和C端（消费者）的客户都列为重点目标客户。
通过限时秒杀，一元拼团抽奖等社交活动的刺激，吸引消费者分享转发，形成裂变效应，继而带来一批批高质量用户。
横向拓展，让发展的业务覆盖面更广
拓展产品受众群体，在之前已打好的基础上，现在幸福西饼还计划推出儿童蛋糕，通过这个相对空白的垂直品类抢占用户心智。
目前主流熊出没，海绵宝宝，旺旺队立大功等知名IP，都已经在幸福西饼落地成为用户喜爱的产品。
经营模式的升级
以 " 幸福厨房 " 为例，消费者可以在商城购买到幸福西饼提供的烘焙课程，在对应的时间来到幸福厨房，由烘焙师进行一对一指导来完成蛋糕制作。
如今，" 幸福厨房 " 尚且属于试点阶段。据幸福西饼透露，未来除了这种方式，或许还会推出 " 烘焙师上门服务 " 这样的业务。
无论是在产品方面还是经营模式方面，都可以看到幸福西饼在横向的拓宽业务领域，在未来，幸福西饼的方向或许是着力于为不同的年龄层次的消费群提供多样化的服务。
看完文章之后，希望以后大家不要总是去问别人要怎么做定位，怎么定价格，阿酱只想说要多去观察以及多思考。一定要去根据自己地方的消费水平以及竞品分析，去了解以及观察你的消费用户，找到你自己的竞争优势。
结尾我想引用袁火洪用了十年时间明白的开蛋糕店的核心问题：“如果一直把自己当做蛋糕师傅，店一定开不下去，蛋糕店最重要的问题不是做蛋糕而是销售”
切记无论是在产品设计或是店铺经营上，千万不能做一个封闭的人，多创新学习，一旦不愿成长很快就会被淘汰了，无论是你还是阿酱。
最后祝大家财源滚滚，生意兴隆，发财了也不要忘记给我点个赞喔！
（这么土的话绝对不是我说的）
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烘焙就是酱紫呀～
这是一个很八卦的烘焙号，写点烘焙新趣事、学点新营销。
