吃货就要有发现并制作各种美食的心。薯条，街上各种小吃甜品店各种肯德基麦当劳大卖的产品，我有时候也喜欢吃点，味道确实不错，整个“麦肯”的产品可能这个“薯条”就是我的最爱了。
那么，怎么自己制作出来呢？怎么做出更好吃的薯条呢？
这里只考虑做法，其他材料方面先不考虑。薯条在这里用到的是马铃薯，就市场上谁家都可以种的土豆，属茄科多年生草本植物，全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。又称地蛋、土豆 、洋山芋，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。食用其块茎，全国都能种植，主要在北方气候偏低的地区大量种植。土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
那么，先处理马铃薯。挑选合适的大小，去皮洗净。切成比筷子稍粗的条状，这里可以为了漂亮先把整个土豆切头去四边，先切成规则的长柱体后切片切条，这样最后制作出来的薯条能大小长短统一美观。切好后一定要浸泡在清水中，防止氧化变色。洗净锅烧开水后加盐放土豆条煮到6-7层熟，水要全部盖过土豆条，盐要适量少放一些，一定不要煮的太熟，太熟就软烂不成型了。最后倒出来沥干水分，装盘冷却就ok了，放冰箱里更快。
下面正式的制作来了。
洗锅小火热油，在油加热到起有很轻微的烟的时候，把从冰箱中取出准备好的薯条放进油中炸。注意薯条每条都要是散开的，炸制过程中注意搅动使均匀受热。薯条大小合适只炸一次的话有3-4分钟就好了。薯条过小用时更短或者不能成型。薯条过粗不易一次性炸制好，可以先炸制2分钟捞出冷却后再炸制一次。最后都是炸制薯条到表面微黄菱角微焦的时候捞出。沥干油渍后装盘待佐料。
薯条是制作好了，但是还得有酱料是吧，“麦肯”中的番茄酱不错，酸酸甜甜的。今天我们就搞这个，买也可以，很多面包店什么的都有得卖的，我们还是自己动手做吧。
锅要用不锈钢的或者陶瓷的，铁锅就不能用了，因为这里要用到的食材中有酸。番茄、冰糖、柠檬。番茄先要去皮，放沸水中煮1-2分钟后很容易就能剥下来了，有青籽的也得去掉，用搅拌机整个的把番茄打成酱汁。把番茄汁倒入洗净的锅中小火加热，1:1放入冰糖，吃得甜的还可以加入少量的白糖。一边加热一边搅拌，熬煮到粘稠的时候，把一个柠檬的汁挤进锅里，再搅拌熬煮1-2分钟就好了，出锅装盘。
薯条加番茄酱，酱着吃。
上面都是简单的，还有很多不同的想法都可以按照上面的情况适量的改变和增加。例如，土豆改成红薯也可以，番茄酱中添加橄榄油、香油、胡椒末等都是不一样的美味。早中晚宵夜，主食零食配菜铺食都可以用到，味道实在简便适口。
