《瘦身的秘密》（8）
肥胖者常面临缺乏意志力的指责。为什么不能少吃点呢？你那么胖，还好意思多吃？你为什么整天坐着不动，不去锻炼？你胖就是因为你没有自制力。诸如此类。
缺乏自制力，这是肥胖给人形成的固有负面形象之一。很多人将肥胖归因于肥胖者个人意志薄弱，无法控制自己的进食行为，肥胖者应该为自己的肥胖问题负责：因为缺乏自制力，所以自食其果。
你也曾这样认为吗？
宁死不瘦的小白鼠
还记得我之前说过的美国学者韦德做过的实验吗？当小白鼠的激素平衡被打破后，它体内的脂肪就开始不受控制地累积。
很多科学家都做过类似的实验。如果小白鼠的能量平衡系统出了问题，比如，如果负责分泌帮助分解脂肪的激素缺乏，就可能导致脂肪合成增加。这种情况的发生完全是一种生理现象。即使把那些最肥胖的老鼠饿到一定程度，使它们比最瘦小的老鼠还瘦，它们体内的脂肪含量依然比普通老鼠高，但它们的肌肉却消失了，它们的大脑、肾等器官都要比一般老鼠小。
这些老鼠宁可牺牲自己的肌肉和器官，也要保留脂肪。真是不可思议。但事实的确发生了。即使这些老鼠最后撑不住饿死了，它们身体的脂肪含量比例依然高于普通老鼠。
这些老鼠被人为强迫进行了自律饮食（不能随心所欲地饮食。可以看做是被动的克制），但它们并没有瘦。这说明，肥胖并非由于缺乏自律和控制。肥胖有更深刻和本质的原因。
偏见由来已久
上世纪早期，人们那时候对肥胖还了解不多。人们从胖子比常人吃得更多，也动得更少的现象，得出肥胖者贪吃、懒惰和缺乏自制力的印象。科学界似乎也认同这个判断，比如当时美国密歇根大学的一名名叫纽伯格的教授就声称，肥胖者具有“变态的食欲”，肥胖者自身不愿付出努力，他们缺乏意志力。简而言之，肥胖者具有“人类的种种弱点，诸如过于放纵、愚昧无知等”，肥胖是自食其果。纽伯格在当时被认为是美国最杰出的肥胖医学权威。
时至今日，科学界对肥胖的这种不正确的偏见已经大为减少，目前科学界更为普遍的认识是，肥胖是因为某种饮食失调所致。肥胖者缺乏苗条者那样的好的饮食习惯，而非肥胖者缺乏意志力。但还是有很多人包括很多营养师和减肥教练，对肥胖不乏这样的成见。
她们可能比普通人更有自制力
我的前同事亦琳，从美国留学回来的时候是187斤。超级喜欢甜食，办公桌抽屉和桌上全是各种小零食，基本都是甜口味的。很少有看到她嘴巴闲着的时候。记得有一次我们一起参加一个生日聚会，菜吃得差不多了，上来了一个10吋大蛋糕（人很多，每桌都上了一个）。我们之前因为吃了很多菜，一口都吃不下了。很多桌还没吃完，我们就窜到其他桌闲聊起哄玩游戏。当大家离开的时候，谁也没留意到，亦琳把桌上整个大蛋糕上的奶油全吃了！
她事后跟我说，其实之前她就很饱了，蛋糕上来后，她提醒自己只能吃一点点。她太胖了，再也不能像小姑娘一样任性地瞎吃了。但一旦开吃，她就完全没法停不来，直到最后把一厚层奶油吃完。
她说，她要减肥了，希望我能帮助她。我说没问题，但你需要减少甜食的量，你这样喜欢甜食，我担心你无法完成减肥计划。她摇摇头，说，甜食不要减量，我要完全戒掉甜食！我说不必这样，不必完全戒掉。但她态度坚决。
她说到做到，以后我再也没有看到她吃过小零食。这一点我真佩服她，换我可能还真做不到（不久前的中秋节我就吃了好几块月饼）。2个月后，她瘦下来了，体重降到了166斤。后续她有过反复。因为她没听我的，节食得太厉害了，基础代谢下降得比较大，后面越来越难减。
很多减肥者都和亦琳一样，其实非常有毅力和意志力。他们的坚持和克制，很多方面我自愧不如。我想如果我是个胖子，估计很难全凭毅力减下来。
超重和肥胖的人在各国都是个很大的群体（最新统计，全球超重和肥胖人口已经超过体重正常人口），要说他们都是缺乏意志力的人，这很难让人信服。他们肥胖和减肥失败的原因应该不是这么简单。
不要自责，肥胖不是你的错
现在已经确定，有数十种酶和激素影响、参与脂肪的合成与分解，它们中有些负责燃烧分解脂肪，另一些则促进脂肪合成。而你会胖成什么样，是这些酶和激素相互平衡的结果。这种平衡一旦被打破，比如促进脂肪燃烧的激素（如胰岛血糖素）分泌减少，或参与合成脂肪的激素（如胰岛素）分泌过于旺盛，就会导致脂肪分解减少，合成增加，结果就是肥胖。脂肪代谢调节的紊乱是肥胖更深刻的原因。
你可能会说，那我死命节食，外加大强度运动，难道不会瘦吗？是的，你会瘦。但你的身体会拼命把脂肪积攒下来，而且体重会一直伺机反弹。即使你瘦下来了，你的体脂率也可能比普通人高，那样，你还是个“胖子”，胖子有的健康问题，你同样可能遭遇到。
另外，研究显示，肥胖会导致大脑额叶和颞叶皮层受损，而这些部位负责决策。这也是肥胖者（尤其是长期肥胖者）改变旧习惯，培养新饮食和生活方式的阻碍之一。
除了后天饮食失调，你胖还是瘦，另外一个重要影响因素是你的基因。就像基因决定了你的身高、肤色和容貌一样，遗传也在很大程度上决定了你的体型（是胖还是瘦）。
因此，肥胖问题有根深蒂固的生理原因，不是仅靠毅力和意志可以解决。肥胖是一种疾病，我们不会相信一种疾病（比如胃病）仅靠意志力就可以治愈，对肥胖来说也一样。把肥胖的原因引向生理因素之外有弊无益，会使减肥误入歧途。
当然，这里说的是肥胖人群的意志力和普通人没有区别，并不是说减肥不需要自制力。这是另一个话题，后面再说。
肥胖不是因为你“贪吃”“懒惰”“缺乏意志力”（这是莫须有的污名），肥胖不是道德和品质问题。现在了解了肥胖复杂的生物和环境成因，我们应该重新认识自我，这是减肥成功的基础。
别再因听到有人说你“吃得太多”“懒惰”这样的字眼儿而抬不起头来，我知道你一直在努力，减肥效果不理想，只是因为你缺乏有效的策略（后面会详细阐述正确的减肥策略）。
未完待续。欢迎关注金大郎《瘦身的秘密》系列文章。
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