茶友们否也会有这样的困惑，同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，明明是同样的茶，但总感觉有所欠缺。
有一句农谚说：“日生香，火生色。”其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。这是说天气在加工过程中对茶的影响。茶叶的存放上，即使是同样的人，同样的储存方式，但难免也会受天气的影响。如果遇不到好天气，同样的茶叶，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
环境、心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该茶友们都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。泡茶的人，一起喝茶的朋友，都会影响心情，影响喝茶的味道。
时间的影响
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。早上天气凉爽，人也精神饱满，饮茶更觉得神清气爽。中午天气炎热，人容易稍显疲惫，饮茶能够让人消暑解渴。晚上空气微凉，天色也暗，饮茶让人觉得温暖。
水质的影响
我国不同地区的水质不同，可分为硬水和软水两种。凡含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不含或含少量钙、镁离子的水称为软水。所谓一方水土养一方人，同样的茶不同的水，这样一定会影响到茶汤的滋味。
冲泡技巧的影响
不同的人泡同一款茶口感会有差异，同一个人泡同一款茶，前后也会有差异。人的行为不能与机器类比，无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化。如果冲泡的太随意，茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的。
同一款茶叶，虽说每一次的味道不尽相同，但也会非常近似，这些美好的味觉记忆，一定不会就此消失。多一点时间，多一些耐心，多冲泡几次。慢慢，熟悉茶性，这也就是“茶养老客”说法最好的诠释了。
