清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。
1·
“要肉要杂”舀汤人问。
“杂吧！要辣椒，清汤”喝汤者答道！
师傅麻利的配好汤料，大汤勺在滚开的汤尖上左右一撇舀回一勺热汤浇到碗里，汤白，葱绿，辣椒红。碗上盘绕的汤香匀开吸入鼻中让人食欲大开急迫想尝一口。冬日里一晚热汤下肚驱走寒意浑身通泰。
2·
洛阳城汤的江湖里牛肉汤·羊汤·驴肉汤·鸡汤·豆腐汤……散落于街边·村口·胡同里因类别不同各有特色。同样是牛肉汤或者羊汤，因配料的差异和掌勺师傅的手艺换着喝会喝出百家争鸣的感觉。有钱有闲者会驱车几十公里找汤喝。老洛阳人早上相遇一般会问喝了木有，没喝的话“走”一起！
3·
洛阳的汤有三件事是最重要的：一是熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上；二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方；三是开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。在洛阳喝汤，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。“添汤”风俗，体现了古都商人的古道热肠。
清晨来到汤馆，称上一元钱烙馍，再盛一碗五块钱的汤，烙馍，汤中一泡，汤中再放足了火样红的特制辣子，那勾人魂魄的汤香之气，诱惑得你禁不住闭上双眼。品上一小口，顿感浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。
4·
在外地游荡的岁月里早上喝碗地道的洛阳汤成为妄念，不论是红遍全国的稀饭·包子·油条，还是长江流域的米粉·碱水面。故乡的味道始终梦绕魂牵！
来洛阳赏完牡丹一定要尝尝洛阳的各种汤，感受对汤的另一种体验……
他乡亲友如相问，一碗热汤已入腹。
