北京有家店就叫做“小吊梨汤”，据说是做老北京满族宫廷菜，我第一次在北京喝到他家招牌“小吊梨汤”的时候惊为天人，后续在家做了好几次实验都做不出那个味道，直到有一次拿贡梨连皮熬制的时候才发现那个粘稠的胶质不是来自于银耳，而是来自于梨皮的果胶。这次肺炎在家天天熬小吊梨汤，闻着那个梨半熟以后的香气觉得真是沁人心脾，加上之前在日本吃的梨味糖果，忽然萌生出了把梨香放进蛋糕的想法，没想到效果极佳，可说是又一个我心中的黑马蛋糕，最重要的是，与其他蛋糕入口的惊艳和浓郁相比，主打淡雅清甜的它算是盒子实验室里一款与众不同的一泓清泉了。
