周末的晌午，家家都飘起了饭菜香，而我，还抱着手机卧在沙发里慵懒地上演着葛优躺。正在为中午吃什么纳闷呢？黄小厨的声音就应景地出现了，他在一档广播节目里介绍葱油面的做法，上来就自称是做葱油面的行家里手，无人能敌。能在全国听众面前如此自诩，想必从他手里出来的葱油面，绝不会逊色到哪里去。便把手机音量调到最大，专注地听下去。
一听完节目，遂翻身而起，对，今中午，就它了。关键是做法简单、听上去还好吃。
速速出门去，买了相应的食材回来，下面就依葫芦画瓢，把好吃又简单的葱油面给各位客官呈上来。
葱油面葱油面，说白了它就是由葱、油、面这三种主材组成。如果还想根据自己的口味来优化它的味道，可酌情添加少量辅材。黄小厨给他的葱油面配了干贝、海米，我嫌麻烦，就配了虾仁。虾仁可用其他你喜欢的任意辅材替换。
一、材料
食材：挂面、菜籽油、小葱、虾仁
配料：盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、花生米
小贴士：小葱总共要准备一把，大约十根左右，因为过了油会严重缩水（按一个人的量算）。
二、做法
1.把小葱按3：7分成两部分，多的那部分切成一寸来长的段，少的那部分切成细小的葱花，盛碗里备用。
2.取空碗，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉，调匀，备用。不喜甜的人注意白糖的量，老抽的量也要控制好，多了太黑，少了色泽又不够。
3.把花生米用油煎熟，待凉后去皮，拍碎了盛碗里备用。
4.虾仁洗干净，切碎，盛碗里备用。
5.坐锅，上少量油，加入小葱花，煎出葱香味后，连葱带油一起盛入碗里。
当当当～敲黑板：记住哦，第5步火一定一定要调到最小，油温控制好，要保证出锅时葱花仍是绿色的，不能变黄，否则食物的“色”就没有了。
6.另起一锅油，这锅油要多加一些，放入葱段小火慢煎，加一点点盐，3分钟后转大火，把葱段炸至金黄色或焦干后捞出，只捞葱段，油留锅里。
7.把切碎的虾仁放入炸过葱段的油锅里小火煸炒，中途加入第2步备好的混合料一起煎（请根据个人口味判断是否加盐），直到虾仁熟了，关火，留锅里备用。
8.另起一锅水，水烧开后加入面条，煮好后盛出来沥干水分。
安全煮面小贴士：①不要选太细的面，尽量选圆面，我用扁的面是因为出门忘了买，就凑合用了家里扁的；②煮面的水一定要宽，就是要多，保证不能浓汤；③放入面之前水里加点盐，口感才Q弹，也可以滴几滴油在水里，面不会粘在一起；④大火煮面，一定要盖一次盖子，快扑出来之前再揭开盖子。9.把沥干水分的面放入先前的油锅里跟虾仁、调料拌匀，起锅、盛盘，倒入备好的葱花油、炸干的葱段、碎花生米，再拌匀。一份香喷喷的葱油面就大功告成啦！
啊！葱香四溢，油香扑鼻。吃起来滋味鲜美，爽滑可口。要说对一个吃货而言，这辈子唯一拿得起、放不下的是什么，那当然是筷子了，哈哈哈～
上桌嘞！请各位客官速速围观、膜拜、效仿！
