土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。
【制作方法】
第一步：准备土豆，洋葱，肉末，鸡蛋，面粉，盐，黑胡椒，淡奶油，食用油，面包糠，备用
第二步：处理土豆：首先在洗净的土豆外皮上用刀浅浅的划一圈，放到水中煮到酥软，以筷子能轻松插入的程度为佳
第三步：等土豆稍微放凉不烫手时，去皮，捣碎成泥
第四步：热锅起油，下洋葱煸炒至透明变软，加肉末翻炒均匀，再加盐，黑胡椒调味
第五步：在土豆泥中加入适量盐，黑胡椒，淡奶油，搅拌均匀，伴入炒好的洋葱碎肉
第六步：将土豆泥捏成大小均匀的椭圆形的饼
第七步：开大火，热锅烧油
第八步：将可乐饼依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠，迅速下油锅，一边炸一边搅动，炸至金黄捞出控油
第九步：趁热吃，淋点美乃滋酱，真是咬一口，爆一嘴的馅料哦
