最近，这猪肉价格是涨了又涨，一涨再涨，不禁让如我一般无肉不欢的人们望“肉”兴叹：都快吃不起猪肉了。既不想花费比平时多到快一倍的价钱，又想满足对肉的口腹之欲，怎么办呢？没有猪肉，那咱就用鸡肉代替啦！鸡肉的优质蛋白质含量更丰富，经常食用还能强壮身体、增强免疫力，而且还不用担心会长胖，关键是好吃不贵呀！
这不，赶紧去买了二斤鸡翅根（也就是我们俗称的小鸡腿），一斤多毛豆荚，晚上就用小鸡腿和毛豆来做美餐。平时孩子在家时，买的小鸡腿都是用炸鸡粉抹匀，放油锅里炸着吃，香酥脆嫩、特别美味。今天来换个方法做，毛豆也不蒸也不炒，放鸡腿一块红烧，荤素搭配，还省得做两样菜。红烧出来的菜肴比油炸的更健康些。毛豆和鸡腿搭配，鸡肉肉质鲜嫩细腻，易消化吸收，毛豆鲜香软糯入味，汤汁还能拌饭吃，下酒菜下饭菜，都可以。下面来看看具体做法吧！
【鸡翅根烧毛豆】
主料：鸡翅根一斤、毛豆一斤、干香菇几朵、红椒半个
调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、盐、胡椒粉
制作步骤：
1、买来的小鸡腿都是速冻的，需要放冷水里充分浸泡，除去里面的血水。鸡腿不需要焯水，因为焯水可能会流失掉鸡肉的部分营养成分。
2、毛豆去壳，洗净，沥干水。
3、锅里放入花生油，烧至六成热时，放生姜片炒香，再下入小鸡腿煸炒，炒出鸡腿里的水分。
4、炒至鸡腿微微变色后，倒入料酒，加一勺海天黄豆酱，加生抽和蚝油，撒点胡椒粉去腥。
5、翻炒均匀后，加入干的香菇，香菇有提鲜增香的效果，让鸡肉味道更香醇。
6、加入适量清水，没过鸡腿即可，放入大蒜瓣，煮开后加入毛豆米，盖盖小火煮。
7、等到厨房里香气四溢时，可以开盖啦！汤汁也差不多耗干了。
8、放入红椒片，可以做点缀，吃起来也是微微辣还甜丝丝的。最后撒点鸡精，大火收汁，关火装盘！
香鲜味美的下酒菜——小鸡腿烧毛豆做好了，鸡肉细嫩滑爽，毛豆香鲜可口，还特别便宜哪！试试啊！好吃不贵，特别美味哦！
