以前小时候家里都是吃猪油，都还是买的肥肉炼的。
几个月炼一次猪油，练完之后油渣还不会扔掉，会炒菜吃，还会与面粉和在一起油炸成饼。
猪油冬天的时候会冻起来，炒菜的时候，一勺子下去能铲出来一大块。
老一辈对猪油的挚爱超过了其他任何食物，唯猪油念念不忘。
十几年过去了，家庭厨房中猪油已经很少见了，被植物油所替代。
但很多人仍然保留着吃猪油的习惯，老一辈喜欢炒青菜的时候放点猪油。
年轻人对猪油嗤之以鼻，唯植物油是好。
有一次在饭桌关于猪油和花生油有了针锋相对的讨论。
年轻人义正言辞的陈述植物油的好处，只有植物油才是干净、卫生、健康的。
另外有人也非常严肃的告诉大家，植物油里面放了太多的添加剂，自己家炼的猪油才是最干净卫生的，劝大家少吃植物油。
这个问题涉及食品安全问题，就更大了。
经过这么些年，到底是什么让植物油盛行，而动物油失去主导地位了呢？
绝大多数老百姓对此认为，植物油是健康的，动物油是不健康的，强调吃植物油好处。
从健康卫生的角度，主流的植物油和猪油是这么描述的。
植物油含不饱和脂肪酸，而动物油含饱和脂肪防酸和胆固醇。膳食中的饱和脂肪酸摄入量会影响血脂水平，摄入过量的饱和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血压、动脉硬化等疾病。因此，要严格控制饱和脂肪酸的摄入量。世界卫生组织建议，饱和脂肪酸的提供能量应该低于膳食总能量的10%。对于有减肥需要的人群，建议尽量少吃动物油，但是这并不代表这完全不吃动物油。
也就是说动物油与植物油不冲突，但是应该少吃动物油。
先不论以上说法对不对，但是有一点可以肯定，植物油的功效被夸大了。
从某种程度上来说，现在的工业商品几乎都是植物油，没得提炼的动物油卖，这是什么原因？
工业生产中制造出来一种商品之后，会做广告，会宣传，自然而然的夸大某种商品的功用。
打开电视就可以听到：
“吃好油，吃健康油，就吃XX纯花生油！”
“好营养，好味道，滴滴XX，香飘万家。”
“让饮食更养生”
花生油几乎成了营养、健康、养生的代名词。
商业的动机驱动，过渡营销和推广带给人认知上的偏执。
保健品、牛奶等众多商品也都存在夸大，如若不跳出来看，便会陷入到另外一种无知当中。
