夏天的晚餐主食很多时候都是稀饭,南方的稀饭不像北方汤多米少,我们是很实在的干稀饭,香浓醇厚,熬得米油浓浓。一般都会熬一大锅,因为除了我们一家三口,还有很多员工会和我们一起吃晚饭,吃完好准备晚上的生意。
一般在傍晚的时候稀饭煮好了,好大一锅,放在坪坝里放凉,厨房里开始准备晚上吃的菜。
我最喜欢有一个服务员小姐姐煮的稀饭,因为每次轮到她做饭的时候,晚上的稀饭上就会有厚厚的一层皮,吃上去略微有Q弹口感,却又软糯得入口即化,这层皮的米香味总是特别浓,我不是有旺盛食欲的孩子却特别喜欢吃这个“稀饭皮”。而让人惆怅的是,经常隔三差五的稀饭上总是空荡荡的,没了稀饭皮的踪迹!我就要跟着我妈闹,妈妈我要吃那个稀饭皮,稀饭皮……我妈妈笑说,你去找那个姐姐,让她下次做饭给你多下点呀!
我对那个姐姐表达了我的诉求后,姐姐干脆义气的说,放心,今天我做饭的时候给你下多多的皮!……果不其然,稀饭上面的诱人米皮又出现了!简直太神奇了!
我坚信,这种皮一定是像大米那样一袋袋装起来的,要煮稀饭的时候下一点,应该是干的吧,是一片片的?是一整块的装在袋子里呢,还是一片片被切小了?……关于这层美味的稀饭皮,是我那段时间时常在想的问题,百思不得其解。
一直到现在我做稀饭的时候都会早早的做好,开盖放凉,自己给自己的稀饭多加“加”一点皮,反正也不要钱。这倒依旧像是记忆里的味道呢。