听课笔记:
杀的猪牛羊之后,淋巴结得全部扔掉,淋巴结就是我们社会的监狱,临时把恶东西藏起来,藏污纳垢的东西都切掉,现在很多都把它做成肠了,千万不要买肠,除非你自己买肉做的灌肠
吃鸡鸭别吃鸡屁股,除非你的解毒能力很强.还有鱼腮帮子白线,虾等虾线,抽出来去腥,帮助消,调动我们身体"化"的食材,一般都是辛香温的食材,药材,强酸强碱---"消"的食材,比如胃酸,醋(用高粱酿的),陕西的辣子跟其他的不一样,陕西的醋很好喝,高粱米的糟粕磨成粉的醋粉也好吃,其他的味道如果用醋了,就能更加把它烘托出来,比如咸的东西放了醋就更加咸.别吃那种果醋之类的变了味的醋
葱花 性温 ,姜暖胃的,嚼点吃进去,降腻止呕止吐,比如煎鱼的时候怕沾锅,用生姜擦擦锅底再煎.
生姜片是利尿的,治疗寒性的shuiyin,生姜经过炮制之后烘干后变成干姜了,干姜的性变成了热,治疗寒性胃痛或者腹泻效果最好,守而不走.生姜有发散作用,可能小便多,干姜不会,稳稳让你的中间热起来,寒性呕吐的特点,嘴里有清水,
热性呕吐(舌苔黄,早上起来刷牙恶心想吐)千万别用生姜.用猪苦胆泡的南星.
比干姜还热的叫做泡姜,用石头等把干姜弄成类似黑色碳那样,治疗急性出血.
化---蒜 性子比 薤白,蒜吃多了烧心. 装蒜,服气,吃完蒜之后喷出来的那个气:腐尸味,茄子(寒)和蒜一起搭配最好.做鱼的时候,最好八角和蒜都一起放. 薤白炒鸡蛋;
肉药,秘方,哈哈,我们也能自己弄. 炖羊肉最简单,清水炖出锅前放点盐,孜然(小茴香)和花椒就两样,最忌讳放大料(如八角),炖猪炖牛不一样.猪肉呢,肉豆蔻,草豆蔻,荜拨(喝牛奶过敏的,先吃点荜拨再喝就不会),草果,香叶 ,山楂陈皮可以稍微收一下,牛肉里面可以放花椒和孜然(量不要太多,居中就好),可以多放点山楂. 猪脑是最寒的,甚至吃到男人阳痿起不来.如何抵消? 放辛辣的. 蜀椒偏黑偏绿.,原来花椒这么多好处,吴茱萸--芳香辟秽除恶之物,一般用3g ,开太多,满嘴都是泡.如果搭配黄连用专门治胃寒热交热的情况, 烹调用白胡椒,最后放,酸辣汤,走表,放醋盐,着凉后背冷的时候,黑胡椒化阴寒比较好,比如煎鸡蛋上面就带着个黑胡椒.吃不了胡椒可以弄成粉. 吃生鱼片必备的---山葵,白芥子--芥末(日本人的是绿的,中国的是黄的?)
