饿的时候吃，它就是饕鬄盛宴，饱的时候吃，它是下肚时的满足；冬天的时候吃，它是天寒地冻下的幸福，夏天的时候吃，它就是依赖......请问世间还有什么比闲暇时吃上一顿火锅更爽的吗？
小时候在家里，家人有时做菜，会把各种菜和肉备好，等到锅里的水开之后，一起放进去煮。有铜锅，有电锅，那便是我最早吃过的火锅，虽然不如吃着涮着，不过味道也是相当好。
之后就对火锅情有独钟，自制的，羊肉涮，牛油的，麻辣的，鱼的，番茄的，都找时间尝试了一下。如果一段时间不吃顿火锅，就会感觉食其他东西都无味。比起那些火锅老饕来讲，我可能是个吃火锅的入门级别，可是还是忍不住想聊一聊吃火锅。
生在中原，除了去过一次重庆，其他的地区确实鲜有踏足。所以一直以来吃过的火锅种类也比较局限。
铜火锅，属于老北京的特色火锅。据我所知，炭火铜锅主要是用来吃涮羊肉的，这种锅，讲究汤底清澈，只加入姜片、葱段。等待锅开之后，下入羊肉片，清汤肉片原汁原味，最主要的是一定要有麻将才算地道。从一年四季都满座的铜锅餐厅来看，相当一部分食客是喜欢吃的。我其实仅吃过几次，原因是我这人喜辣，铜锅过于清寡，比起这个，我更喜欢吃麻辣火锅。
说到麻辣火锅，应该算是大部分吃的比较多的了，特色就是辣。一般形容微辣就是需要擦嘴，中辣就是需要擦汗，麻辣就是需要擦泪。我自身很喜欢吃辣，也吃的了辣，但是上次在重庆，点的正常辣，结果竟然辣的我一把鼻涕一把泪的，特别庆幸当时没有冲动要个麻辣。
麻辣火锅多了，也实在很难说出正宗的讲究。只知道吃重庆火锅的，蘸料通常只有香油、醋和蒜泥，之前似乎有香菜，但是后来说是影响口感，也就没有了。在北京吃的大多数火锅，都会有很多蘸料，这个其实也根据个人口味。
牛油番茄鸳鸯锅，香油蒜泥醋料碗；
牛肚牛肉小酥肉，虾滑牛滑龙利鱼；
鸭肠鸭血鱼肉丸，贡菜香菇金针菇；
图文来自于网络。
我很喜欢吃牛肉、午餐肉、毛肚和鸭血。
牛肉自然不用说，口感上我觉得远胜于猪肉等其他肉，切不可煮的时间太长，否则肉煮老了，就嚼不动了。
午餐肉在火锅里煮完之后，有种出油水而不腻的香鲜，每次都会必点。
毛肚，是吃火锅必备菜品，火锅上来之后，等待的时间，只要看到锅冒小泡，就可以用筷子夹着毛肚在锅里涮。涮的时间越短，就越脆越新鲜，一般只要5秒，吃到嘴里就是一个爽口。
鸭血是一个很特别的菜，有些人不吃，但是我几乎每次都吃。特别爱吃的人，又比较钟情。记得有一次去吃火锅，老板端出来一大碗鲜红的鸭血，告诉我就看员工吃什么，点什么就行了，绝对不会难吃。结果还真的很好吃。鸭血这东西，比较耐煮，如果煮一下就散了，就说明血做的质量不好。
爱吃火锅的人，其实最见不得的就是直接把所有菜丢进锅里，然后等水烧干的人。其实讲究的人，是很看重涮菜的顺序的，但是如果非要纠结的话，那我肯定要说，首先放肉，其次放肉，最后放肉，最后的最后，放各种草和菌，最主要的是配个冰饮。
吃火锅也要注意，吃的时候记得将一样菜烫好之后先放入碗中别急着吃，刚捞出来的菜都很烫。这时候可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了，夹到碗里，再去吃之前那个菜，这样就可以避免吃火锅烫伤食道。
这篇文章只是在我想吃火锅的时候，随意写下来跟大家分享。如果你问我知不知道重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅是中国五大火锅。知不知道除了这些还有很多兔火锅、海鲜火锅之类的，我还真不清楚，所以不能在文章中体现，而我所能做到的就是写完这篇文章，放下电脑走出家门，痛快的吃一顿麻辣火锅。
最后，那句老子进化了几千万年，终于爬上的食物链的顶端，你却让我吃素？说的很好，送给各位要减肥的小伙伴，今晚别掖着了，吃起来吧。
火锅要一起吃才有味道，转起来吧！
