图片发自简书App
杏鲍菇是我很喜欢的食材之一，味道好当然是关键，其可塑性也比较强，片、丁、丝、条、块等形状可以任意切配；鲍汁，黑椒，干煽，葱油，香辣等口味适合各种调配；可独自成菜也可以“百搭”跟各种食材，典型的“好人品”。
今天要说的，当然就是你在图片上看到的，用杏鲍菇做的一道菜——素鲍鱼。用到的食材，也非常的简单，就是杏鲍菇和西兰花。
其制法如下：
1.杏鲍菇洗净后，斜切成近1cm厚片，分别打上多十字花刀（花刀的深度为2/3）；西兰花洗净后改小块。
2.将杏鲍菇入平底锅煎至两面金黄（这时候已经有鲍鱼的感觉了），煎好后入盘备用；
3.西兰花出水（水中可加入油和盐）至熟捞出，放在盘子上摆一圈。
4.锅入底油，烧热后调小火，依次入黑椒汁、蚝油，炒香后加小半有碗水，将煎好的杏鲍菇倒入，烧开后焖2分钟，就可以出锅了，盛入西兰花的中间就可以了，几可乱真的素鲍鱼就做好了。
需要注意的方面有：
1.杏鲍菇在打花刀的时候，一定要慢，避免切断，就会影响卖相了。
2.调味时要清淡些，因为只要有一点咸味就可以体现杏鲍菇的味道，做这道菜时只用了黑椒汁蚝油来调味，因此用量都要相对少一点。
3.如果还有多余的汁，可以浇在西兰花上。
健康，美味，漂亮的一道菜就做好了，如果你也会做了，一定可以得到家人或者朋友的赞赏。
