上次在零食店买了好些一包一包的麻辣鸭爪，没想到被老公狠狠数落了一顿。他说那些鸭爪吃多了对身体没啥好处，还老怀疑里面有 “科技狠活”。
想吃却吃不着，这得多憋屈呀。既然不能买包装好的麻辣鸭爪，那我就自己去买新鲜的鸭爪回来做，想到就干。
当然啦，光做自己想吃的麻辣鸭爪可不行，还得做些其他菜，好堵住我老公那张爱唠叨的嘴！
今天菜谱：
做了这么多好菜，这样他就没啥可说的了，我也能开开心心地享受自己做的美食啦。
----【香辣鸭爪】----
香辣鸭爪色泽红亮，酥嫩入味。每一口都能感受到鸭爪的胶质和香辣的滋味，辣中带香，令人回味无穷。啤酒的加入不仅去腥增香，还使鸭爪的肉质更加酥软。
制作步骤
准备鸭爪：将鸭爪放入冷水中，加入料酒，与葱姜花椒一同焯水，去除血水和腥味。焯水后捞出备用。
高压锅炖煮：将处理好的鸭爪放入高压锅中，加入葱姜、干辣椒、八角和桂皮。倒入适量啤酒，再加入生抽、老抽和蚝油。加入适量清水，盖上锅盖，上汽后压煮15分钟，使鸭爪变得酥嫩。
炒香收汁：热锅凉油，炒香小米辣和蒜末。倒入压煮好的鸭爪，加入辣椒面、生抽和蚝油，快速翻炒。倒入煮鸭爪的汤汁，大火收汁，最后放入鸡粉，撒上大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
焯水时加入料酒和葱姜花椒，能去除鸭爪的腥味。
使用高压锅能缩短烹饪时间，使鸭爪更加酥嫩。
炒制时火候要猛，快速翻炒使鸭爪裹上调味料。
----【香辣牛肉炖土豆】----
香辣牛肉炖土豆色泽红亮，牛肉醇厚浓郁，土豆绵软入味。香辣的调味料与牛肉和土豆完美结合，每一口都充满了浓郁的香味和微辣的口感，令人欲罢不能。
制作步骤
准备牛肉：将牛肉放入冷水中，加入葱姜和料酒焯水，焯水后捞出用温水洗净备用。
炒香调料：热锅凉油，炒香豆瓣酱、葱姜蒜和干辣椒，再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。
炖煮牛肉：倒入焯水后的牛肉，淋入料酒，翻炒均匀。加入盐、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉，倒入开水，煮开后转小火慢炖1小时（或使用高压锅炖煮30分钟）。
加入土豆：倒入切好的土豆块，继续炖煮10分钟。最后大火收汁，加入鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
焯水能有效去除牛肉的血水和杂质，使炖煮出的牛肉汤更加清澈。
使用小火慢炖能使牛肉更加入味，肉质更加酥烂。
土豆在牛肉快炖好时再加入，以免炖得过于软烂。
----【浇汁豆腐】----
浇汁豆腐外酥里嫩，香辣鲜美。炸至金黄的豆腐外皮酥脆，内里嫩滑，浇上香辣的浇汁，每一口都充满了浓郁的香味和鲜美的滋味，令人食欲大开。
制作步骤
炸豆腐：将老豆腐切块，放入锅中炸至金黄，捞出摆入盘中备用。
炒香调料：热锅凉油，炒香蒜末和小米辣，再加入一勺辣椒面，炒出香味。
调制浇汁：倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、十三香和孜然粉，煮开后淋入水淀粉勾芡。
浇汁：最后放入葱花和香菜，搅匀后浇在炸好的豆腐上即可。
小贴士
炸豆腐时火候要适中，炸至金黄即可，避免炸焦。
勾芡时水淀粉要慢慢加入，避免浇汁过于浓稠。
浇汁前可以尝一下味道，根据个人口味适当调整调味料。
当那一盘香辣鸭爪端上桌时，香气四溢，色泽诱人。我老公先是惊讶地看着，然后忍不住的埋头苦吃，并眼中露出了赞许的神色。
