想省钱又吃好?学会这3道家常菜,美味解馋又下饭

上次在零食店买了好些一包一包的麻辣鸭爪,没想到被老公狠狠数落了一顿。他说那些鸭爪吃多了对身体没啥好处,还老怀疑里面有 “科技狠活”。

想吃却吃不着,这得多憋屈呀。既然不能买包装好的麻辣鸭爪,那我就自己去买新鲜的鸭爪回来做,想到就干。

当然啦,光做自己想吃的麻辣鸭爪可不行,还得做些其他菜,好堵住我老公那张爱唠叨的嘴!

今天菜谱:

香辣鸭爪
香辣牛肉炖土豆
浇汁豆腐

做了这么多好菜,这样他就没啥可说的了,我也能开开心心地享受自己做的美食啦。

----【香辣鸭爪】----

香辣鸭爪色泽红亮,酥嫩入味。每一口都能感受到鸭爪的胶质和香辣的滋味,辣中带香,令人回味无穷。啤酒的加入不仅去腥增香,还使鸭爪的肉质更加酥软。

制作步骤

准备鸭爪:将鸭爪放入冷水中,加入料酒,与葱姜花椒一同焯水,去除血水和腥味。焯水后捞出备用。

高压锅炖煮:将处理好的鸭爪放入高压锅中,加入葱姜、干辣椒、八角和桂皮。倒入适量啤酒,再加入生抽、老抽和蚝油。加入适量清水,盖上锅盖,上汽后压煮15分钟,使鸭爪变得酥嫩。

炒香收汁:热锅凉油,炒香小米辣和蒜末。倒入压煮好的鸭爪,加入辣椒面、生抽和蚝油,快速翻炒。倒入煮鸭爪的汤汁,大火收汁,最后放入鸡粉,撒上大蒜叶,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时加入料酒和葱姜花椒,能去除鸭爪的腥味。

使用高压锅能缩短烹饪时间,使鸭爪更加酥嫩。

炒制时火候要猛,快速翻炒使鸭爪裹上调味料。

----【香辣牛肉炖土豆】----

香辣牛肉炖土豆色泽红亮,牛肉醇厚浓郁,土豆绵软入味。香辣的调味料与牛肉和土豆完美结合,每一口都充满了浓郁的香味和微辣的口感,令人欲罢不能。

制作步骤

准备牛肉:将牛肉放入冷水中,加入葱姜和料酒焯水,焯水后捞出用温水洗净备用。

炒香调料:热锅凉油,炒香豆瓣酱、葱姜蒜和干辣椒,再放入八角、桂皮和香叶,炒出香味。

炖煮牛肉:倒入焯水后的牛肉,淋入料酒,翻炒均匀。加入盐、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉,倒入开水,煮开后转小火慢炖1小时(或使用高压锅炖煮30分钟)。

加入土豆:倒入切好的土豆块,继续炖煮10分钟。最后大火收汁,加入鸡粉,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水能有效去除牛肉的血水和杂质,使炖煮出的牛肉汤更加清澈。

使用小火慢炖能使牛肉更加入味,肉质更加酥烂。

土豆在牛肉快炖好时再加入,以免炖得过于软烂。

----【浇汁豆腐】----

浇汁豆腐外酥里嫩,香辣鲜美。炸至金黄的豆腐外皮酥脆,内里嫩滑,浇上香辣的浇汁,每一口都充满了浓郁的香味和鲜美的滋味,令人食欲大开。

制作步骤

炸豆腐:将老豆腐切块,放入锅中炸至金黄,捞出摆入盘中备用。

炒香调料:热锅凉油,炒香蒜末和小米辣,再加入一勺辣椒面,炒出香味。

调制浇汁:倒入半碗清水,加入生抽、蚝油、十三香和孜然粉,煮开后淋入水淀粉勾芡。

浇汁:最后放入葱花和香菜,搅匀后浇在炸好的豆腐上即可。

小贴士

炸豆腐时火候要适中,炸至金黄即可,避免炸焦。

勾芡时水淀粉要慢慢加入,避免浇汁过于浓稠。

浇汁前可以尝一下味道,根据个人口味适当调整调味料。

当那一盘香辣鸭爪端上桌时,香气四溢,色泽诱人。我老公先是惊讶地看着,然后忍不住的埋头苦吃,并眼中露出了赞许的神色。

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