近期在做一个豆奶品牌的比稿，对奶制品行业进行了一些研究，发现了一些有趣的事情（本文不涉及利益相关，无产品露出，请放心阅读）。
你知道豆奶不是奶吗？
在做初期调研的时候，本人通过网上的资料发现，豆奶其实并不是一种“奶”。甚至国外还存在着应不应该在包装标注“Soymilk”的争议。在进行网络调研时，64%以上的被访者也都认为豆奶就是豆浆加上牛奶的混合物。
其实豆奶是由豆浆再经过精加工得来的，其中还会特别添加糖、维生素、钙质、膳食纤维等，从而在口感和营养价值上都胜过豆浆。（知乎上针对此问题会有特别详细的回答，感兴趣者可以自行搜索一下）
你知道自己有乳糖不耐受吗？
实际上，90%的亚洲人都有乳糖不耐受的症状（数据来自维基百科）。但是测试结果显示有超过87%的人认为自己没有或者不知道自己有没有乳糖不耐受（震惊脸）。
首先，来看看什么是乳糖不耐？
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。（来自百度百科的解释）
大部分成年人喝牛奶时发生的腹胀、腹泻、恶心等症状是由于到一定的年龄后，人体内的乳糖酶活性逐渐下降或消失，因此大家在婴儿时期并不会发生乳糖不耐受，而成年后则会慢慢显现出来。
那为什么这么多人都不知道自己有乳糖不耐受呢？
原因是，乳糖不耐受有一个发生的临界值，临界值因人而异，不过一般成年人每天摄入250ml以上的牛奶，才会发生较为明显的反应。因此这么多人认为自己没有乳糖不耐受也就不足为奇了。
还有一个简单的解释，大家每天摄入的食物那么多，偶尔闹个肚子谁知道是哪种食物的锅呢...
为啥豆奶在国外那么火，在国内却无人问津？
正所谓“外来的和尚好念经”，来自东方世界的豆奶在西方是牛奶的头号对手。在国外，豆奶和牛奶都是摆在同一个货架上，而且外国人是将豆奶当成牛奶的替代品来购买的。还有的豆奶品牌已经将豆奶做成了一种lifestyle的品牌（虽然lifestyle已经被说烂了，但是…人家确实就是lifestyle啊！）
不管什么东西到了日本都会变得让人难以捉摸，豆奶也是。我们的邻居日本，已经开发出了60多种口味的豆奶，包括抹茶味、紫薯味、土豆蔬菜味、红豆年糕味…等一系列奇怪的口味，除此之外还有各种季节限定款。如果各位去日本旅游，一定要点名尝尝。
但是在国内，豆奶却没有这么受欢迎
一方面，是因为大家喝牛奶长身体的固有观念太根深蒂固了。“每天一斤奶，强壮中国人”已经被喊了好多年了。甚至有的同事说，宁愿喝完牛奶肚子不舒服，也得坚持喝，因为有营养。这是怎样的大无畏精神啊…
另一方面，是因为受到豆浆的认知影响。市面上的豆浆大多是粗磨而来，很多人喝了会觉得喉咙不舒服，且豆浆很便宜，会给人一种造价低、营养价值不够高的印象。
其实，豆奶和牛奶的营养价值不相上下，而又不能直接相比。因为豆奶最主要的营养来自植物蛋白，而牛奶主要的营养来自动物蛋白。动物蛋白和人体细胞结构更接近，更易吸收；但植物蛋白因为来自植物，所以脂肪含量低，没有胆固醇。而大豆中特有的大豆磷脂、异黄酮等也对人体有很大的益处。
总体来说，豆奶、牛奶各有益处，均衡膳食才最好。喝牛奶喝腻了用豆奶代替几天也未尝不可。
