泡芙夹心、北海道戚风蛋糕夹心等都用得上卡仕达酱，号称万能夹心。除了被当做夹心外，奶盖蛋糕的奶盖也可以用卡仕达酱来调奶油。
焦糖海盐奶盖
一、材料：
蛋黄：2个
细砂糖：40克
低筋面粉：13克
玉米淀粉：6克
牛奶：200克
黄油：11克
香草酒：几滴
二：制作流程：
1、蛋黄加糖用蛋抽搅匀，低筋面粉和玉米淀粉混合后晒网过筛，再放入蛋黄中搅拌均匀。
2、牛奶倒入奶锅中，滴入几滴香草酒，小火加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄糊中（注：此时牛奶温度过高，如果直接快速倒入蛋黄糊中，容易把蛋黄烫熟，变成蛋花汤）。边倒入牛奶边搅拌均匀。
蛋黄糊等着牛奶沸腾
3、牛奶蛋黄糊混合均匀后又倒回奶锅中，中小火加热，不停搅拌至黏稠关火。继续搅拌至丝滑状态，趁热加入黄油，搅拌至黄油融化。
4、倒入盆中，隔冰水不停搅拌至冷却即可。（还可以把卡仕达盆放到冰箱的冷藏室里，人站在冰箱门口搅拌降温，此方法只建议夏天使用。）
隔冰水搅拌
5、冷却的卡仕达酱用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存，2天内食用完。
总结一下：卡仕达的制作就是疯狂的、不停的搅拌……
