雕刻技法，就是在雕刻创作中，作者对雕件的形象和空间的处理手法。这种手法主要体现在削减意义上的雕与刻，是展现雕刻艺术的最重要的手段。千百年来，随着一代代雕刻艺人对雕刻技法的不断创新、完善，现今的雕刻技法已经渐臻完美。
微雕
微雕，顾名思义，即是以微小精细见长的雕刻手法。微雕的独特之处就在于“精微”二字，而其难点也在于此。微雕特别讲究选材；其次，微雕的刀具也是特殊的细刀，既要尖细，又得锋利；第三，微雕艺人要有特别精熟的书法和国画功底，雕刻的时候才可进行“意刻”；第四，临场要屏息凝神，集中意念，毫厘千钧，一气呵成；第五，运刀要稳、准、狠，只有这样，才能使书法和刀法笔意达到完美的统一。中国微雕历史源远流长，远在殷商时期的甲骨文中，就出现微型雕刻。战国时的玺印小如累黍，印文却有朱白之分。众所周知的王叔远的《刻舟》，也是中国历史上微雕艺术的经典之作。
圆雕
圆雕又称立体雕，是艺术在雕件上的整体表现。圆雕具体指非压缩的，可以多方位、多角度欣赏的三维立体雕塑，观赏者可以从不同角度看到物体的各个侧面。它要求雕刻者从前、后、左、右、上、中、下全方位进行雕刻。完全立体正是圆雕的代表性特征。此外，圆雕表现手段及其精炼，圆雕很少表现过于复杂、曲折的故事题材或情境，形体起伏即是圆雕的表现手法之一。由于圆雕作品极富立体感，生动、逼真、传神，以静止形态表现运动过程，所以，圆雕对施艺材料的选择要求比较严格，圆雕作品以寿山石圆雕比较出名。
链雕
链雕是圆雕相对独立的雕刻技法，常与圆雕或其他雕刻技法相结合，使雕刻作品更富表现力。
链雕是用一块石材镂空雕刻出一整条活动石链的雕法。链雕也是从圆雕技法中发展出来的，最早见于玉器的雕琢。在链雕全过程中，雕环是极细致、难度极高的技法。雕环先用小型钻具顺着每环的内廓前排钻孔，每孔之间略留距离，然后用特制的小链刀或针钻，顺序脱环。为防止已脱链环损坏，每一环雕后用“可回性打样膏”固定，待整条链环刻成后，将胶合部分用温水浸泡脱环。
镂雕
镂雕亦称镂空，即把雕刻材料中没有表现物象的部分掏空，把能表现物象的部分留下来。镂雕的主要特点就是表现物象立体空间层次，著名的寿山石镂雕，就以此技法为主。
基于镂雕的难度很大，所以从石料挑选、作品布局、刀具配备到雕刻程序等，都与一般的雕刻技法有所不同。镂雕的石料必须质细性纯，尤其是镂空部分，更不应有裂纹和高密度的砂格，否则容易造成断裂。镂雕使用的工具，除一般雕刻刀具外，还需要特制的长臂凿、扒剔刀、铲底刀、钩型刀，以及小锯刺等专用刀具。由于镂雕内部景物的用空间的很大限制，只能依靠扩大入刀方向的办法来克服操作上的困难，所以镂雕景物的设计要求最好是多面透空。镂空雕常与其他雕刻技法结合使用，成为整件作品的一个组成部分。
浮雕
浮雕是雕塑与绘画结合的产物，它采用压缩的办法来处理对象，靠透视等因素来表现三维空间，并只供一面或两面观看。由于其压缩（压缩空间）的特性，所占空间较小，所以适用于多种环境的装饰。根据压缩空间的程度（石面脱石深浅程度）不同，浮雕分为高浮雕与浅浮雕两种。
高浮雕往往利用三维形体的空间起伏或夸张处理，形成浓缩的空间深度感和强烈的视觉冲击力，使浮雕艺术对于形象的塑造具有一种特别的表现力和魅力。
浅浮雕是单层次雕像，内容比较单一，起位低，形体压缩较大，平面感较强，更大程度地接近于绘画形式。
透雕
在浮雕作品中，保留凸出的物像部分，而将背面部分进行局部镂空，就称为透雕。透雕是在浮雕的基础上，一般镂空其背景部分。透雕的背面多以插屏的形式来表现，有单面透雕和双面透雕之分。单面透雕只刻正面，双面透雕则将正、背两面的物像都刻出来。有边框的透雕有“镂空花板”之称。
沉雕
沉雕。又称“水磨沉花”，是在自然生态较光滑的岩石上或建筑构件如门楹、石柱、壁堵等表面，描绘图像，然后雕凿凹入，利用阴影产生立体感。多数是摩崖字匾、碑刻文字及楹联等。
线雕
线雕与沉雕施艺理念有相似之处，但雕刻技法又有所不同。此类雕法吸收中国画的写意、重迭、线条造型、散点透视等传统笔法，石料经平面加工抛光后，描摹图案文字，然后依图刻上线条，以线条粗细深浅程度，利用阴影体现立体感。
薄意
薄意，即极浅薄的浮雕，因雕刻层薄而富有画意，故名。薄意作为一种独特的艺术手法，名冠寿山石界。薄意艺术是在明末清初石章的博古纹饰和锦边浮雕的基础上发展起来的。薄意比“浅浮雕”还要浅，因其浅刻如画，又有“刀画”之称。“薄意”雕刻的制品，一向以“重典雅、工精致、近画理”而著称，它是融书法、篆刻、绘画于一体，并且介于绘画与雕刻之间的独特艺术。
篆刻
篆刻特别讲究篆书。篆书有大篆、小篆、鸟虫篆等二十多种。具体采用哪一种篆书，根据印面的布局而定。篆刻分为阴刻、阳刻两种。以朱砂钤印，白底朱文者为阳刻，其特点是比划纤细流利；朱底白文者为阴刻，笔画往往粗狂苍劲，富有原始铭文的味道。篆刻中也有阴阳双刻两种形式结合使用的情况，其朱白相间，相得益彰，特别耐人寻味。
俏色雕
特指在一块玉料上，借着玉石天然的皮色，奇妙构思设计，进行巧雕。
挖膛
指在玉石内部，将内部中心挖空的一种巧做文章的技艺。
钮雕
钮雕，是专指印章上部钮饰的雕刻，属于圆雕的范畴，具有丰富的立体感，但它和圆雕相比，又有着自己显著的特点：第一，物像小。钮雕物像限于印章的规模，一般都在10立方厘米以下；第二，只表现物像的上方，而不像圆雕物像一般需要全方位表现；第三，钮雕的表现内容多是动物，尤以古代传说中的动物为主。如：螭、狮、龙、凤、虎、辟邪、麒麟、龟等等。因此，钮雕又有“兽钮”之称。
