前言:今天在写作群,看了大神李砍柴的文章,《我还是想回家吃一碗炕洋芋啊》,勾起了我儿时的一些回忆,在我们这里,山芋与洋芋的种法是不太一样的。
我们这里称洋芋为洋山芋,也就是土豆。
发芽的土豆可以直接埋在土里生长开花,我从来没有见过山芋开花,家里种山芋,也从来不是把发芽的山芋埋在土里,就能长出很多山芋的。
记忆中,种山芋是很花费时间体力的。土要深翻,先用五齿钉耙把翻过的泥土全部耧碎了,再用锄头把泥土钩成垄状,一条条的,一块地有多长多宽,垄沟就有多长多宽。这些工作完成的差不多的时候,母亲才去镇上买回来发红的山芋苗,用手指一颗一颗的摁进垄子里,我和弟弟两个人用一根扁担,跟在父母的身后抬水浇水。
山芋苗种下去后需要每天早晚各浇一次水,一直到山芋苗生根,完全挺拔为止,基本就不需要每天浇水,只需要过段时间施点有机肥。
到了七月底的时候,就可以摘一些山芋梗回来,撕去外皮,剥点毛豆,辣椒炒着吃,也是一道很好的下酒小菜。
八月中旬,就已经有山芋可以吃了,但却不会去自家地里拔。总在中午大人们午休的时候,跑去别人家的地头,扒开山芋根,看根部泥土是否有裂缝,若有裂缝,就着山芋梗的根部一拽,基本不会空手,总有一两个或长或圆的山芋被拔出来。拧断山芋根,拿到就近的河水边,洗去表皮所粘的泥土,一口咬下去,脆脆的,水水的,有一点点甜丝丝的味道,从小到大,不知道吃了多少这样的生山芋。
如今因为胃部消化动力不足,成年之后就再也没有吃过生山芋了,只能吃熟的了。
山芋要一直等到水稻收割完,下了麦种之后,下霜的深秋才会全部扒出泥土。这个时候的山芋才是真正的成熟,营养丰富,口感诱人,每天早上喝稀饭的点心,不是水煮山芋,就是亢山芋,水煮的不噎人,甜味却是不够。我依然最喜欢吃干炕的山芋,又甜又粉。
每年腊八节,煮腊八粥时只要有山芋,是绝对少不了的。只要是能吃的,除了鱼、肉、水果不放,蔬菜、豆类、坚果类都可以放,香气浓郁,营养又美味,比喝老母鸡汤还要舒服。每次喝这样的腊八粥,不喝到肚子撑得坐不下来,我都不会丢下碗筷。
现在,母亲每年都会为我和弟弟种一些山芋,有的大的就跟小孩的脑袋似的,有的是长条形的,像个纺锤。
于我而言,想吃炕山芋,都是自己做的。大街上的那种坑山芋,我是从来不吃的。虽然老远的就能闻到炕山芋的香气,会让你不由自主的咽口水,但吃在嘴里有些水水的,甜味也不足,是那种黄皮黄瓤的那种。家里自己种的是红皮粉白色的内瓤,我只爱吃这一种。现在每年的深秋初冬季节,我都是把山芋洗净,切成大小合适的条状,放在微波炉里岗,看雨的大小个头,时间设定在,六分钟到十分钟的样子,口感绝对不输于大铁锅康出的,还挺省事儿。