油炸花生米是一道放之四海而皆准的家常小美食,尤其是在和朋友家人喝酒的时候,如果能加上一盘油炸花生米,感觉喝酒的气氛都热烈起来。但是很多人都很奇怪,花生也是新鲜的花生,油温也刚刚好,但是为什么炸出来的花生米一点也不酥脆呢?有人会想是不是火候掌握的不好?下面就给大家分享一下油炸花生米酥脆可口的家常做法。
油酥花生米
【原料】花生米500克、油适量、盐1勺、高度白酒适量
【制作方法】
1.花生米清洗干净,晾干水分。过了水的花生米炸起来更酥脆,也更干净卫生。
2.锅里倒入适量的油,跟平时炒菜时差不多,不需要等油热,凉油时把花生米倒进去。
3.中小火用锅铲慢慢翻炒,一定要时不时地搅拌,不然容易糊。
4.花生米炸到稍微有点变色,听到噼里啪啦的声音且锅内几乎没有小泡时,花生米就炸得差不多了。漏勺捞出控油,趁热撒上适量的盐,喜欢吃甜的就撒上白糖,再撒上适量的白酒。
5.搅拌均匀后盘晾凉,晾凉后的花生米又香又脆,放两天都不会回潮,保持酥脆口感的时间也更长。
健康小贴士:炸糊的花生含有大量的致癌物,为了自己和家人的身体健康,炸糊的花生米千万不要吃,赶紧扔掉!
【花生米酥脆可口的小窍门】
1.炸花生米应凉油入锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
2.用中小火慢炸,稍微变色,并听到噼里啪啦的声音且锅内几乎没有小泡时捞出。不能等花生米颜色变红,那样油的余温会使花生米变糊。
3.一定要趁热撒上盐,因为凉了撒上盐就不容易化开了。
4.撒上白酒,可以使花生米味道更香,不易受潮,保持酥脆的时间更长,更好吃。
5.花生米炸完之后一定要控一下油,不然的话吃起来非常的油腻。
好了,酥脆可口的油炸花生米就做好了,真的非常下酒哟。看起来虽然简单,但每一步都非常重要,喜欢的朋友赶紧在家试试!
走的时候,留下你的关注,给我点个赞呗,谢谢您的支持~