周末看了《风味人间2》最近的一起“杂碎的逆袭!”，感觉把杂碎所成的美食讲的还是过于单薄了。在看的时候最能想起的是北京的卤煮，算是这集主题中最应景的杂碎美食了。
杂碎一般就是动物内脏，称之为下水的，不上台面的食材。中国人号称最会吃杂碎的，不过话说没有中国人不会吃的。常说老外不喜欢吃杂碎，我要说的是其实是他们不会做。只是听其名，觉得杂碎不是什么上档次的食材罢了。但对于真正的美食来说，食材是一方面，如何加工食材则更显水平和功力。
美食往往和人群、地域、文化、习俗密不可分。一个地方或者一个群体的美食到另一个地方或者群体可能就成了黑暗料理。
妈妈做的哪怕只是一碗普通的面条对我的都是美食，媳妇做的拿手的炖猪蹄或者红烧肥肠，同样是美食；自己有时间给家人来几个小菜，在家人孩子眼里也是美食。
美食从来就不是一个独立的个体，不是单单的一样吃食，而是融入到人的精气神里面，深深的和一个人融合在一起，融入了亲情、友情、爱情，以及对没好东西的孜孜追求。
晚上去买份速冻饺子回去煮了吃，想吃的时候，这也是美食！
