初识薄荷，应是年青时。老中医为感冒咽痛开了个简易药方，即薄荷和金银花合并泡水。那是我除薄荷糖之外，第一次看见薄荷，只不过那叶子已切得细碎，无法知道它原来的样子。
再识薄荷，已是近年。小小盆中柔弱的那几株，轻而易举拨动了我久违的向往。是了，就是它，可以是慵懒午后杯盏茶点旁，美美的那一盆；也可以是阳光普照阔大厨房窗台上，新鲜嫩绿的那丛；更是那通透得如同钻石般闪亮的杯中，清凉凉的几片.....如此，必须认真规划、广育精养。
几年过后，厚土之上一派磅礴汹涌、生机盎然，甚至不请自入结缘邻家，煞是可爱。它蛰伏寒冬，春发夏旺直至暮秋依然，是我种植生涯的绝对主角，分享给朋友的骄傲所在。
《论语·乡党第十》中“齐必变食,居必迁坐。食不厌精,脍不厌细。食情而锡。鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食。”
不时不食。寒冬早春，盆栽的虽枝叶不少，但不免还有些萧瑟委靡之色，季节不至，生发不够。除了泡泡茶，也就做个青头儿，做个点缀。若想大啖，总感到缺点儿什么。及至四月，庭院里的也还仅是嫩绿，阳台的几盆却已是郁郁葱葱，茂密得不要不要的，新绿的茎叶，柔软鲜嫩随着暖阳春风摇曳生姿。
是时候，做些薄荷为特色口味的食物了。听说过薄荷豆腐、薄荷鸡丝、薄荷糕、薄荷鲫鱼，都没做过，不敢多语，唯薄荷牛肉是我擅长的。
备牛肉鲜嫩部分，最好是米龙。切薄片，入生抽、盐、极少糖、料酒、蚝油中拌匀，再加少量干淀粉拌匀，放置半小时以上入味儿。啥，你问调料用量？当然全凭个人喜好，实在不行，可用舌尖（嘻嘻，勿吞咽哈）。也有朋友问可否加少许鱼露，虾油或醋、柠檬胡椒啥的，当然可以，不过若瞬间上升到境外美食、东南亚风味就不是我的介绍范围了。要的是吃薄荷！吃牛肉！这才是重点！
鲜红小米椒，大蒜切碎，当然还有那颜值与内涵的双重担当，直接采摘略冲洗控干的薄荷叶一并整装待发。
锅中放油，烧至七成热，滑入牛肉炒制（自家吃无需过油或用油过量，稍大火炒制变色闻香代表牛肉已熟，放入米椒、蒜、薄荷叶轻铲几下即可，香气即刻扑鼻。若味不够，再稍放盐也是允许的。想想牛肉滑，薄荷香，味入髓，咋样？
饭后，再饮一杯鲜绿可人柠檬薄荷绿茶，冬燥一饮而光，唯余回味无穷的春，和季节的缕缕香气！
宋·陆游 《得猫於近村以雪儿名之戏为作诗》薄荷时时醉,氍毹夜夜温。前生旧童子,伴我老山村。估计可以对此时心情略作诗意表达。
再多的，择晴好天气晒干，泡茶或馈赠亲朋，更是佳物美事了。
