在当今这个时代，喝葡萄酒时碰杯似乎早就成了再简单正常不过的事情。然而，你是否想过，这种理所当然的行为是起源于何处呢？如果说碰杯起源于一场谋杀，你还能愉快地碰杯吗？今天，我们就来说说究竟为什么要碰杯，该如何碰杯，以及碰杯时该说些什么。
如果碰杯起源于一场谋杀……
经常看电视剧（尤其是古装剧）的人肯定听过这样的台词：“啊，这酒有毒！”是的，在古代，往酒中下毒是非常常见的杀人手段，中外皆如此。那么如何有效避免呢？聪明的人类总有办法！相传在中世纪，为了避免被毒酒灭口，人们在喝酒前会用自己的酒杯撞击主人的酒杯，这样杯中的部分酒液就会溅入对方的杯子中，主人自然也就不会轻易下毒了。
当然，还有人认为碰杯是古人为了满足第 5 种感官。也就是说，除了触觉、视觉、嗅觉和味觉的参与外，碰杯使得耳朵（听觉）也能体会到喝酒的乐趣了！而早期的欧洲人也认为，妖魔鬼怪会在欢庆时分诱人犯罪，而碰杯的声音可以赶走恶灵。
且不论真假，以上所说毕竟只是传言，那么现在的人们喝葡萄酒时为什么要碰杯呢？
为什么要碰杯？
（1）一种习俗
事实上，碰杯在现在看来更多的是一种习俗。人们已经习惯了喝酒前先碰杯，这是因为从小耳濡目染，看到长辈们互相敬酒，于是到我们自己时也会不假思索地进行碰杯。
（2）表达祝愿
事实上，今天的干杯也是一种对健康的祝愿。人们往往喜欢在碰杯前说一大堆祝酒词，表达自己对对方的祝愿。当个体的祝福以碰杯的方式进行时，就好像双方在进行礼貌性的拥抱一般。
（3）活跃气氛
众所周知，喝酒是最能活跃聚会气氛的。而活跃气氛的关键就在于人们喜欢在喝酒前碰杯，这样不仅可以多出许多交流的机会，更重要的是活跃了气氛，增进了感情。
（4）增加集体参与感
一个人喝酒时是不会有碰杯的念头的，只有在与他人共享葡萄酒时，才会碰杯。也就是说，碰杯可以增加人们的集体感。干杯不仅可以在
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个人之间发生，更可以在大集体中发生。酒杯之间的碰撞可以让每个人都参与到这项集体活动中来，不仅能增加集体参与感，欢聚的气氛也更浓烈了。而且，很多人喜欢在碰杯的这一刻拍照留念。
（5）表示信任
如果说干杯是为了避免被对方投毒，那么碰杯也就慢慢发展成了信任和诚实的标志。有时候，碰杯还是一种观念、想法甚至交易的达成，是一种信任对方的表现。
如何碰杯？
（1）倒酒量不要太满
在当今，碰杯时酒液溅到他人杯中或其它地方是很不礼貌的一种做法。因此碰杯时，杯中的葡萄酒要适量，一般不要超过杯肚最宽处，也就是说不要超过 1/3。而且，这时候碰杯发出的声音最为清脆悦耳。
（2）注意杯子的高度
在开放的西方葡萄酒文化中，碰杯时对杯子的高度并没有那么多讲究。一般来说，保持在同一高度是比较常见的做法。不过在中国传统观念中，碰杯时晚辈的酒杯要低于长辈，下属的杯子要低于领导，以示尊敬。因此如果在某些讲究的场合敬酒，哪怕是葡萄酒也不妨尊重一下这个不成文的规定。
（3）动作要轻
都说喝葡萄酒的人是优雅的，其优雅之处就体现在无论是倒酒、摇杯还是碰杯都一定动作缓和轻柔。的确，碰杯时控制好力度非常关键，因为你完全无需担心酒杯发不出声音。通常情况下，只需轻轻碰一下杯，就会发出清脆动听的声音来。
（4）不要用杯口碰杯，而要用杯肚
我们都知道，碰杯口最容易使酒液溅出来，而这是非常不卫生的。此外，虽然说高脚杯没有想象的脆弱，但经年累月，杯口位置势必容易破碎。如果大力撞击，难免会使杯口碎裂。即使没有碎裂，多次撞击杯口也易降低杯子的使用寿命。
酒杯君说：额头肿了一个大包，要亲亲……
正确的做法是让酒杯君来个亲密的 kiss，也就是说用上图“嘴巴”处（杯肚最宽处）进行撞击。这部分是酒杯最坚硬之处，而且这样产生的声音最为空灵悠长。
碰杯时该说什么？
碰杯时，你可以什么都不说，彼此心领神会即可。不过如果真想说点啥，有什么话是比较合适且万能的呢？
在我国碰杯时最常见的说法就是“干杯”、“干了”、“走一个”和“我敬您”等，当然你也可以说下祝福的话，“祝安康”、“祝生意兴隆”甚至“多赚点钱”都是可以的，朋友之间可以说“为我们的友谊干杯”、“友谊万岁”和“致我们终将逝去的青春”等。当然，如果是和外国人一起喝酒，大方地使用
cheers 就好了，其它可以不必多说。
事实上，碰杯时不一定需要华丽的语言，只要感情真挚，不带虚假，并能让对方欣然接受即可。
碰杯时还要注意什么？
（1）该不该“以水代酒”？
即使你无奈身处酒桌上，干杯时也不一定非得喝酒。实在不能喝时，最好事先说明，然后可以选择水、茶、果汁等其它饮料代替，或者由亲近之人代为敬酒。值得一提的是，在西班牙有一个奇怪的风俗，人们往往认为祝酒时“以水代酒”会造成
7 年性生活不和谐。因此如果你去到西班牙，千万谨慎“以水代酒”。
（2）如何掌握好碰杯的时机？
掌握好碰杯的频率和时机非常重要，最起码你要在对方方便的时候进行碰杯，如果他正在和他人交谈或者嘴里有东西都不应该进行碰杯。
（3）喝所有葡萄酒时都需要碰杯吗？
事实上，为了避免昂贵的香槟杯有所损伤，很多西方人在喝香槟过程中只敬酒不碰杯。可见，并不是所有葡萄酒都需要碰杯。
（4）碰杯时该如何持杯？
我们常说，持杯时不建议手持杯肚处，碰杯时自然也不例外。毕竟手持杯肚时在碰杯的过程中容易触碰到手指，影响碰杯的效果。所以，碰杯时使用自己惯用的持杯手势即可。
（5）隔着他人如何进行碰杯？
一般来说，如果实在与对方隔得太远无法碰到杯，那么遥祝即可，可以用杯子底部轻碰桌面代之。
（6）碰杯时是否需要起立？
在聚会中，当有人提议碰杯时，不少人都会选择站起来，这样更方便碰到杯。不过有时候即使站起来也不一定碰得到杯，因此不起立并一定是失礼的行为，不过如果大家都起立了，那你自然不能例外。单独碰杯时，也可以根据情况选择是否起立。例如，人们一般会选择在与长辈、领导等碰杯时起立，普通朋友或者较随意的场合则无需起立。
（7）碰杯时到底要不要眼神交流？
事实上，碰杯时适当的眼神交流不仅是一种尊重，也是体现个人素养的一个方面。因此正常情况下，碰杯最好进行适当地眼神交流。据说在祝酒严肃的捷克，碰杯时一定要进行眼神交流，而且绝不能双臂交叉，否则会被诅咒 7 年性生活不和谐。
（8）碰杯后是否需要一饮而尽？
相信这是很多人都关注的问题，因为不少国人一向坚信“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”这一观念，在他们看来不喝完就是看不起他们。事实上，在葡萄酒文化更为成熟的西方并没有这一说法，喝多喝少纯属个人意愿。一般来说，碰杯后你可以根据自己的实际情况喝一小口。
【作者简介】酒妹（siswine），红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
