“投入20多万一点没回本，开业1个月又亏了1万。” 这一年，我们见证了太多的创业者，热热闹闹开业，悄无声的收场。 这不是个例。Eva是一个烘焙爱好者，做出的蛋糕、面包朋友们都...
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二手设备暴增！第一批创业者开始闭店了！今年真的难…… -
配方干货！日本鲁邦种之父伊藤雅大的起种大揭秘！附3款配方！
酵母可以引发出各种各样的术语， 比如工业酵母，天然酵母， 酸味酵母， 老面，还有我们之前介绍过的水式酵母... 名字虽多，他们都有相同的目的——发酵。 今天让我们来跟随日本鲁...
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1个鸡蛋就能做！火爆日本的「法式Cream Busse」！搅一搅，0失败！
「法式Cream Busse」因为美味和小巧的外形，最近在日本很火爆，出现了奶酪、巧克力等各种口味，常常作为伴手礼。 这次，我们将介绍一种简单的Busse（布斯）食谱，在没有...
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复刻爆款「生吐司」！承包夏季热门榜！锁死这3个配方！07-03
叮！排队5小时，只为了一条98元的吐司，黄牛加价300元的生吐司，被我们复刻出来了。 醇醇的奶香，谁能不爱？当我们与皮薄内软、绵软拉丝的面包相遇，如此美味，开启一整天美好心情...
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15家门店全关！退出武汉的墨茉点心局，或迎来品牌大调整！
面包王子说： 品牌的成长具有规律和路径，有时战略的调整是为下一步爆发积攒更多的力量。 我曾经有幸与墨茉点心局的品牌创始人深聊过，那个时候品牌正处于最高速发展期，她敏锐地认识到...
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面团太粘手？一文告诉你如何打出一个「优秀面团」！
面包王子说： 对于面包包技术，我们要有实验的心态。优秀面团的核心在于搅拌状态和合适的温度。如果将影响面团的因素做成数学模型的话，无论是材料、温度、搅拌状态都会对面包产生影响。...
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面包大师保罗力荐！200年历史的自养酵母！网评最好吃的面包店「e5 Bakehouse」！
面包王子说： 如果想要成为独一无二的店，需要让产品具有独有性，天然酵母就是非常正确的选择。天然酵母就像中国的老面一样，可以让产品形成独特的风味，野生酵母所生产的风味物质，是这...
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夏日放「粽」！来看独一无二的“粽子面包”！超级「粽」意你！【5款粽子任你选】
提到端午，鼻尖总会嗅到淡淡的艾草香。大声地告诉我，端午节吃什么！ 粽子！粽意你！ 万水千山“粽”是情，甜馅咸馅啥都行。烘焙人今天就来带大家做独一无二的“粽子面包”。 今天带来...
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各种面包傻傻分不清楚，4种方法一篇搞清楚！【最全配方】
我们制作面包或者研发新的产品，看上去很难，实际上，需要从基础的问题开始解决. 今天，我们就来梳理一些基础知识——面包的分类。 学会了这几种面包的基础面团，可以变幻出不同的款式...
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都是什么奇葩搭配！我发现了这4条「加料」思路，不要太厉害！
面包王子说： 在产品创新时，首先要解析产品的构成方向，将各种元素应用在产品上，包括周期、节气等，最终形成产品矩阵。烘焙是一种加工方式，这就意味着所有食材都可以融入烘焙中，创造...