爱酒的你

夏季温度高，做固态稻谷酒温度不好控制，怎么办？今天，唐三镜刘文秀教您制作半固态稻谷酒现代酿酒技术。 夏季酿稻谷酒温度之所以不好控制，是因糖化、刚入池/入缸时温度升得太快，稍不...

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要白酒自酿，那肯定是要先准备好原料的。要知道，凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘...

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白酒行业的品牌形成不同于许多行业的品牌形成，如服装行业、家电行业，品牌主要依赖于企业，而不是工厂。酒的品牌是相反的。为什么？ 白酒酿造与品牌形成需要独特的区域环境 白酒酿造过...

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窖泥是什么？有什么作用？下面唐三镜酿酒师刘文秀跟大家讲解一下。酱香型白酒的发酵过程以条石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为，从而实现...

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原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。那么如何...

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学会鉴别老酒的价值在现在也不失为一种技能，当你得到一瓶老酒，你怎么判断它是否值钱呢?其实非常简单，你只要从以下的几点来判断就可以了： 一、首先要知道这瓶老酒的饮用价值 众所周...

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嘉宝果是一种很像葡萄的水果，因此又被称之为树葡萄，是一种巴西常见的热带水果，口感甜腻，口感类似山竹、凤梨等多种水果的口感，比葡萄的味道有过之而无不及。并且嘉宝果的汁液特别丰富...

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大家都知道摘酒的方法是掐头去尾，如果我们在接酒的时候稍不注意，忽略了这些就会坏掉一锅酒。不仅是摘酒，蒸酒设备的正确使用也是至关重要的。唐三镜技术顾问刘文秀今天跟大家分享高粱酿...

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经常喝白酒的人都知道，白酒蕴含几种味道，甚至是同一瓶酒不同的人喝都会有不同的感觉。其中一种感觉就是辣，有些酒喝起来特别的辣口，可是有些酒尝着有辣味但是完全不会觉得突兀。有些人...

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中国传统工艺生产的名优白酒，贮存老熟都是极重要的工序。什么是白酒的老熟?白酒的特点是需经过一段时间自然贮存后才能圆熟，也称“老熟”。因为一般生产出原酒后要至少贮存半年以上，勾...

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虽然说每天喝一杯酒有这么多的好处，但是要注意一点，一杯究竟是多少，是需要弄清楚，要知道健康男性每天饮酒量＜25克酒精是没有明显害处的。25克酒精是多少毫升白酒呢？可以用这个公...

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初初接触原浆酒的时候，您一定会疑惑，原浆酒是白酒吗?根据唐三镜吴月平的了解，答案是肯定的，而且是纯酒。白酒都是要勾兑的，用不同年份的原浆进行混合配比，以达到一个最佳的口感，勾...

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千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老 窖池是我国白酒酿造的必备设施之一，它们见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断革新。今天，唐三镜刘文秀就跟大家唠唠白酒窖池的那些事...

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荷花我们都很熟悉，它的高洁纯净也得到了许多人的赞扬，荷花酒也是我们常见的一种花酒，但是荷花酒并不是荷花酿制而成的，你了解荷花酒的制作方法吗? 请输入图片描述 荷花酿酒方法 荷...

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什么叫基酒？ 基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。 所谓基酒，是没有进行过任...

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用谷物酿酒时，谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒。一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。我国酒曲又称粗酶制剂，兼有糖化和发...

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1.不能与精神药物氯丙嚎、奋乃静、地西泮（安定）、氯氮卓（利眠宁）及抗过敏药苯海拉明（可他敏）、氯苯那敏（扑尔敏）、赛庚啶同用，因其与酒对中枢神经有协同抑制作用，轻则使人昏睡...