（3）分量感——值钱 分量感，是解决“顾客感觉值不值”的问题。 一道菜，从一端上来，顾客就会产生一个判断：“这道菜值不值”。 份量感，不仅仅是指...

二、详解菜品改善的10维度 （1）品质感——放心 品质感，是解决“顾客放不放心”的问题。如果一个菜品，端上来看着就没有品质感，顾客会放心吗？顾客...

二、详解菜品改善的10维度 （1）品质感（放心） 品质感，解决顾客放不放心的问题。如果一个菜品，端上来看着就没有品质感，顾客敢吃吗？要实现品质感...

每一道菜，可持续改善的10个维度 顾客，始终主要是来吃的。所以，作为一个区域餐饮品类冠军，我们对每一道菜品的持续改善改进，就是一个永恒的话题。 ...

招牌爆款菜全部符合，你就牛了，如果你有8-9个菜全部符合，这个菜单就牛了。 如何提升厨师的技能水平 一、厨师培训三步法 1、提升认知 知行合一，...

（8）可吃感（光盘） 1）主辅菜可吃 2）主辅料可吃 3）全盘菜可吃 可吃感，决定了这盘菜的光盘机会 （9）耐吃感（高频） 1）熟悉的味道；比如...

我们一定要把客户当作老师，对于我们这样的非厨师出身的人，我们试菜的时候，可以问研发的厨师3个问题： （1）这道菜，主要是吃什么？ （2）这道菜，...

香味 菜香 肉香 回味香 口味 （1）味型突出 （2）鲜味十足 （3）回味绵长 口感 （1）大小合适，好入口，咬几下？ （2）温凉热烫，温度适宜...

（5）香味（诱人） 菜有菜香 肉有肉香 调味有调味香。