随着人们养生意识的增强，纯粮食酒，保健酒，药酒越来越受广大群众的喜爱。但是璧山区出现的自制药酒事故，吓坏了不少自制药酒爱好者们。那么自制药酒需要注意什么呢?唐三镜酿酒技术顾问...
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IP属地：广东
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自制药酒配制不当，小心“保健酒”变“毒酒”
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酿酒技术-白酒酒质出现问题如何改善？
如果技术不过关，粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了出现稻壳味，曲香味，杂味等等；50度以下白酒低温情况下浑浊，高沸点物质引起的杂醇油，絮状物等。而出现这些问题该怎么办呢？ 首先，...
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酿了那么多年的酒，你知道什么是蒸馏酒？
所谓的蒸馏酒，也就是以水果、粮谷类及其他含淀粉或者糖分的农产品为原料，经过糖化或者不经过糖化，发酵后，再经蒸馏而所得的以下含酒精饮料： 白兰地：以水果为原料，经过发酵、蒸馏...
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酿酒中“酒醅”与“香醅”是什么？，白酒串蒸技术
林雅雪酿酒机器厂家今天 前段时间有学员问老师，串蒸工艺的双醅自己能制作和使用吗？首先我们来认识一下什么是酒醅与香醅： 01 酒醅 02 香醅 串蒸工艺是20世纪60年代...
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什么是压池酒？大型酒厂的压池酒工艺流程
夏季天气炎热，用酿酒设备生产大曲酒，易出现降质减产和“倒窖” ，面对困境，大曲酒生产者都是怎么处理的呢？林老师便跟大家分享这方面的知识。 夏季温度高，酒醅在窖池中发酵时极易被...
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五味子泡酒方法和注意事项
五味子泡酒是常见的食疗方，对于身体的健康也是有益的，那么，五味子泡酒配方是怎样的？今天小编酒来告诉大家五味子怎么泡酒，五味子泡酒的方法和步骤。 做法一 一、新鲜五味子泡酒方法...
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酿酒设备-固态酿酒糖化与酒化的区别
众所周知，传统固态酿酒是指糖化和酒化的阶段，经白酒酿酒设备蒸馏出酒的过程。那么，糖化和酒化有什么区别？可以同时进行吗？林老师便跟大家分享关于这方面的内容。 糖化是谷物中的淀粉...
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如何通过香气正确品味一杯陈年老酒
众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出...
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酿酒“老师傅”碰上新问题，你遇见过吗？
用同一批糯米酿酒，一份蒸煮后颜色正常，另一份颜色却发黑发红，到底哪个环节出问题了，糯米、发酵容器，又或者是酿酒设备？ 陈先生在一家米店买了400斤糯米准备做糯米酒，他准备分2...
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夏季做液态或者半固态大米酒容易变酸出酒率低怎么办？
炎炎夏季，做大米酒，经常收到一些酿友们的咨询，我发酵的酒变酸了，出酒率下降10-20%，怎么办？到底哪个环节出了问题？有什么办法解决吗？ 夏季酿酒容易出现哪些问题呢? 一、发...
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无标题白酒检测报告中的甲醇是如何跑到白酒中来的
白酒送检指标有哪些? 白酒送检时主要的检测指标有：酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、铅……今天，唐三镜酿酒技术顾问林雅雪要跟大家来聊聊白酒检测中的1个重要指标：甲醇。 一般情...
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酒知识-谨记常买到假酒的几种情况，学到就是赚到
假酒在酒业市场中屡禁不止，除了法律应该严格规定、严格惩罚之外，消费者也应对假酒销售渠道及手段有所了解。 1.不符合常理的低价购入 很多人都喜欢捡漏，有些人明知道那款酒的价格远...
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茅台酒的10大属性！80%的人都不知道茅台酒到底好在哪？
传统酱香型白酒酿造工艺，两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，窖藏后方可出厂。但是你知道酱香酒的“属性”吗？下面，让我们一起来看看酱香型白酒的10大属性。 1、易挥发物质少...
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酿酒技术-枸杞和什么一起泡酒效果好呢？
枸杞是一个非常常见的药材，很多人在炖汤做菜的适合，都会适量的放上一些枸杞来增加汤的营养价值。枸杞也可以拿来泡酒。那么枸杞和什么一起泡酒效果好呢? 枸杞虫草酒的泡法 材料：冬虫...
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白酒收藏市场潜力大，发展不足？
白酒消费领域呈现多元化特点，其中，收藏消费是近年来市场发展非常好的领域。高端白酒连连涨价那十年，带动的是产品销售火爆，同时也带热了白酒收藏市场。 从收藏消费的热门藏品来讲，依...
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酿酒发酵，多长时间可以蒸馏？
在接受了解酿酒设备的咨询中，朋友们问得多的问题之一就是：酿酒发酵，多长时间可以蒸馏? 这个问题，我们要辩证看待，如果我很直接的告诉你，发酵多长多长时间就可以蒸酒，那是对你不负...
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白酒香型跟香气有什么关系？酒类产品的香气，除了为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度不一样，如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼。...
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白酒不宜长久塑料存放是有原因的
平时塑料桶装去打白酒回家后，林老师在这里劝大家要尽量换成玻璃瓶存放。因为食品级塑料包装材料主要有聚乙烯塑料和聚脂塑料。用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙...
