木汐cake

今天正式开始我的烘焙学习之旅，首先学习的就是面包系列，今天主要练习打面，造型！ 1，先把高粉，糖，酵母，奶粉，盐，黄油，改良剂，鸡蛋，水（水是冰水），分别称重！ 2，把称重好...

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一、麻花辫 1，先把面擀成两头尖中间款的形状 2，然后翻过来，用手指肚把其中一面拔薄，卷起来 3，整理好三条细卷，像编辫子一样编起来！（这是我第一天练习的成品图） 二、牛角包...

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配方:高粉 1000 砂糖 200 盐 12 酵母 12 改良剂 5 鸡蛋 100 奶粉 40 ...

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补记昨天的课程 今天轮到我们打面，打面的过程就是一个控制的过程，要控制好配料放入的时机，控制好面块的温度，控制好面筋的程度！ 奶酪包 配方:高粉 10...

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番茄芝士 配方同之前，加入200克老面 1，把面分成60克一份，收圆静置松弛15分钟！（面不能收的太紧，影响它看烤好后的效果） 2，把面排气，轻轻拍打，拍成中间...

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鲜奶油土司 配方:高粉 1000克 改良剂 5克 砂糖 100克 盐 15克 淡奶油 ...

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培根芝士 制作过程 1，面打好后，分成60克一份的面团，收圆，松弛！ 2，松弛后，搓成圆柱体，再擀成长方形！厚薄要均匀，宽窄均匀！ 3，放入醒发箱醒发7...

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雷神巧克力 配方:高粉 1000克 砂糖 80 盐 12 酵母 12 烫种 150 ...