用料： 新鲜鸭腿：2只（约一斤） 盐：20g 花椒：3g 八角：3粒 步骤： 1.盐、花椒和八角，小火炒5分钟。 2.鸭腿不能是冷冻的，最好是新鲜冷藏的。冲洗干净后，用厨房纸...
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IP属地：上海
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烘培记录（81）——手擀面
疫情在家做过很多次手擀面，多次尝试下终于有点经验了： 用料： 200g面粉 鸡蛋1个（约50g） 水：30g （水和鸡蛋加起来总计80g） 盐：3g 步骤： 1、面粉加入盐，...
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烘培记录（80）——红烧肉
用料： 五花肉：500g 生抽：三分之一汤匙 花椒：一小把 八角：2颗 姜片：4-5片 步骤： 1、将五花肉肉切成1*2cm宽的大小，放入锅里，加冷水烧开后，将肉捞出并洗净，...
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烘培记录（79）——腌制酸白菜
最近上海疫情严重，家里的菜有时候不能保存太久，所以想方设法把菜给保存起来。 家里的那颗大白菜已经放了20来天，冰箱里还有4颗娃娃菜。短期内吃不完，于是想通过腌制的方式把大白菜...
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烘培记录（78）——凉拌胡萝卜和黄瓜
用料： 一根黄瓜 半根胡萝卜 香醋：一汤匙 生抽：三分之一汤匙 耗油：少量 盐：少量 糖：少量 大蒜: 2瓣，拍散后切成末 步骤： 1、一根黄瓜切成3段，再对对半切两次，将一...
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烘培记录（77）——卤牛肉
牛腱子肉 2斤 用料 生姜：4-5片 八角: 2个 桂皮：一小根 香叶: 6片 洋葱：半个，中间切开即可。 胡萝卜：半根，对半切开即可 生抽：一汤匙 料酒：一汤匙 老抽：三分...
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烘培记录（76）——萝卜蜂蜜水最近上海疫情比较严重，弄了个民间偏方，化痰止咳效果不错，这方子适合热咳有痰的。 用料： 白萝卜、蜂蜜。 做法步骤： 第1步、白萝卜去皮。 第2步、切黄豆大的碎碎。 第3步、倒...
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烘培记录（75）——葱油花卷
花卷是很家常的一道面食，葱油花卷吃起来更香，做法简单一次发酵就可以，需要的时间很短。 葱油花卷（6-8个） 用料： 中筋面粉：300g 温水：160g（+-5g） 白糖：5g...
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烘培记录（74）——甜甜圈用料： 高筋面粉：185g 细砂糖：15g 盐：3g 泡打粉：2g 干酵母：3g 牛奶：100ML 蛋黄：1个 黄油：20g 细砂糖/巧克力 等适量 家用版的可以不加泡打粉 ...
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红烧鱼——附煎鱼小妙招，不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩不腥
红烧鱼 食材：鲳鱼/鳊鱼/黄鱼 等等，大葱、生姜、大蒜适量 调料汁：生抽3勺、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺，耗油1勺，细砂糖1汤勺，清水小半碗，淀粉1勺，水2大勺 步骤： 1、鱼去...
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烘培记录（73）——菠萝包
意外的一次机会，体验了一把菠萝包的做法~ 给小朋友买了个乌龟菠萝包，跑的路上一口还没吃就摔掉了，乐极生悲，后来决定晚上一起做菠萝包，所以才有了这次体验的机会。塞翁失马焉知非福...
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烘培记录（72）——圣诞面包 史多伦
史多伦是一款非常经典的圣诞面包，它有着非常丰富的果聊和浓郁的像蛋糕一样的口感。除了配料的准备麻烦一点，史多伦的制作并不算复杂，而且它美味的口感绝对对得起我们付出的时间。 用料...
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烘培记录（71）——橙子蒸蛋
1.将橙子洗净，一切为二。 2.挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用。 3.鸡蛋加入少量糖打散。 4.蛋液中加入适量牛奶，搅匀。 5.混合液倒入橙皮中，8分满，用另一半橙皮盖上，牙签...
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烘培记录（70）——软软的圣诞雪花面包这次来试试一次发酵法的圣诞雪花面包吧，味道很不错哦 用料 高筋面粉300g 糖30g 奶粉10g 盐3g 酵母4g 牛奶210g 黄油30g 馅料：豆沙馅 150g 步骤 1...
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烘培记录（69）——红枣发糕配料 低筋面粉120克 玉米淀粉60克 红枣60克 红糖40克 水210克 干酵母3克（建议使用耐高糖酵母） 步骤： 1、首先将红枣去核，切成小块。将切好的红枣倒入奶锅，加入...
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生二胎需要征求老大的意见么？
最近在准备司法考试，故而听到一些案例和故事。今天来讲讲从老师那里听来的一个故事~ 前几年有一个某著名大学的女大学生，爸爸妈妈关系不好，所以怕肥水流外人田，就把家里面的两套房子...
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烘培记录（68）——蜜汁烤鸡翅秘制酱汁： 植物油15g 大蒜2瓣 辣椒粉3g 番茄酱（ketchup）60g 米醋30g 黑胡椒粉1/4小勺 白糖40g 盐6g 水30g 料酒30g 步骤： 1、将蒜瓣压...
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烘培记录（67）——香蕉蛋糕
用料： 低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖60克，鸡蛋1个，泡打粉4克，小苏打0.5克，盐1克，熟透的香蕉100克（纯果肉） 注： 1、要做出蓬松细腻的香蕉蛋糕，泡打粉不可...
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