当你拿出珍藏许久的酱香美酒，满心欢喜地倒入杯中，此时，却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光，甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道这是一壶假酒、劣质酒？一般来讲，优质酱香白酒的视觉感官都是...
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酱香白酒浑浊不一定是质量问题！
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古老的传统烧酒设备做酒 稻谷酒酿造工艺
稻谷酒是湖南湘西、湖北南部、江西等地是非常受欢迎的一款酒，更是农村婚庆寿宴上的宠儿，稻谷酒一般采用早稻为原料，颜色微黄，度数在55°左右。入口辣、劲儿足、酒质醇厚净爽、健脾益...
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白酒知识最常见的误区，喝不喝酒都要知道
平时，我们选择白酒的时候，总会陷入一些误区。这些误区有商家的宣传，还有我们自身长期以来形成的固定认知。今天就为大家带来关于白酒的几大常见误区。 越来越多的人，对白酒不抱有热爱...
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揭秘：水、粮、曲、窑、技起航白酒“新表达”！
白酒与自然生态的关系是与生俱来，天酿美酒，是道法自然，天人合一，和谐共生的关系。聚集独特的自然环境，开放的生产方式，成千上万的微生物参与等，酿酒工艺是白酒的品质核心。白酒在继...
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拐枣酒的酿制法-揭秘农村古法酿造方法
每年霜降拐枣成熟以后,家人就会上山采摘,然后自然风干拐枣果实里面多余的水分，就可以按照我们当地山民传统的特有方法浸泡酿制而成! 酒比红酒还要好喝,拐枣香味浓郁,风味独特,酒色...
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别让这些细节暴露出你其实并不懂葡萄酒！
不少人在对葡萄酒一知半解的时候都难免会犯一些在内行看起来十分“门外汉”的低级错误！毕竟即使是如今的酒圈大神也要从葡萄酒小白开始修炼……因此在这里奉上一份避雷指南(其中很多甚至...
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酿酒过程中加入稻壳使白酒更醇香吗？我们知道在酿酒过程中，会需要用到稻壳，很多人都很好奇为什么要加入稻壳，加入稻壳的原因是什么，需要加多少？下面就分享下酿酒过程中加入稻壳的原因。 一、稻壳的作用： 1、稀释淀粉...
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历史拐个弯，现在民间散酒又开始受追捧
中国近代以来其实白酒的市场比较有意思。建国以前到建国初期，大家喝酒几乎都是喝的作坊酿造的散酒。中国经济慢慢发展起来，特别是改革开放后市场经济的蓬勃发展，很多大酒厂的形成导致大...
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家庭自酿哈密瓜酒的三种制作方法
一、哈密瓜酒制作方法： 规范工艺流程酿造 选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品 操作要点 1、原料选择选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。 2、榨汁先将哈密瓜洗净并沥干...
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工艺解析 | 白酒酿造的两大过程
白酒酿造： 造香靠发酵，提香靠蒸馏。 白酒的酿造过程分为发酵，蒸馏两大部分。 发酵指的是发酵过程，发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直...
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老酒收藏行业一不小心就陷入的“禁忌”
老酒收藏贵在研究，只藏不学，与保管员无异。小有成果便炫耀自己，不求进取，更是井中之蛙。除此之外，老酒收藏行业还有许多禁忌： 1、无恒心 一个有水平的老酒收藏家，绝非一朝一夕之...
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消暑解腻保健酒的做法
据《本草纲目》记载，杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。所以杨梅泡制成杨梅酒，可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。盛夏时节偶尔喝上一小杯顿觉气舒神爽，消暑解腻，...
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酱香白酒的“三高”是什么？
绝大部分人只知道“放的时间长，神秘配方，国酒牛呗”!更有甚者，很多卖“酱酒”的老板或销售人员也说不清楚，代表他不太可能懂得辨别酱酒;估计十有八九喝的或卖的都是“假酱酒”！又因...
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佬米酒的做法，和米酒有什么区别？
米酒和米酒是不一样的，佬米酒的工序比醪糟复杂得多，但相互又关系很大，糟酒在就一步发酵以后，会变得很烈，这时候适合做米酒的引子，进过高温与小水珠结合，形成米酒。 醪糟： 经糯米...
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酿酒师告诉您窖池应这样搭建与维护
发酵的容器有熟胶桶，304不锈钢，瓦缸，窖池等，学员可根据自己的场地大小和规模去选择合适自己的发酵容器。今天主要便跟各位分享关于窖池的搭建和维护这方面的知识。 一、新建窖池。...
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看过来，客家黄酒炙酒工艺的标准教程在这！
一、炙酒的场地： 火炙黄酒要选择开阔场地，以便暗火燃烧产生的浓烟易于散去。清理出一片地方，打扫干净。 二、使用的材料： 稻壳、稻草、锯木屑、黄泥、荷叶、牛皮纸。 客家黄酒炙酒...
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好酒的标准究竟是什么？价格？口感？还是香气？在我们的日常生活中经常都会遇到不同场合的酒桌，所以经常都会喝点小酒，在这个高度重视健康，高生活质量的时代，我们都希望自己喝的酒是一瓶好酒。可是对于一个非专业的人士或者没有专业...
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新手酿酒不会清洗酒坛怎么办？
无论用什么造酒设备和酿酒工艺做酒，酒坛是必不可少的，做好酒坛的清洗消毒才能保证白酒口感。为你分享酒坛清洗消毒的操作流程。 对于用酿酒的新人来说，新买的酒坛和装过酒的酒坛该如何...
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制作四川小曲酒传统白酒酿酒
四川小曲酒是采用配糟固态发酵，用小型酒厂酿酒设备蒸馏的传统固态酒，接下来便跟各位分享四川小曲酒传统白酒酿造过程。 四川小曲酒传统白酒酿造技术： 1、原料选择：四川小曲酒大多采...