杨茗茶说说

虽然习茶多年知道绿茶的共有的工艺，摊放、杀青、揉捻、干燥。但是每一步骤发生了那些化学变化和反应在之前是不知道的。 这几天整理学习绿茶的笔记中把以前迷茫的地方都理清了。以前只知...

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为期11天的绿茶训练营今天闭营了。考试成绩不好意思晒出来了。虽然考得不好，但是学习的过程就是在进步。每次的学习都能知道自己下一步要努力的地方。 一杯茶，几乎可以链接生活的方方...

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近来一直连续在线上学习绿茶的基础知识，虽然说学习茶有十多年了，但这次听起课来还是收获满满。 第一个收获是知道了如何从国标去学习绿茶，以前看到国标就觉得这个好难啊！和茶叶结合起...

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今天下午在店门口看见邻居和朋友们在烧炭煮茶，时不时传来欢声笑语，很是羡慕啊！有老茶可以和懂的人一起品，真是件幸福的事。 今天和大家聊聊老安茶如何煮更好喝？ 煮茶的壶我们可以选...

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近来关注祁门安茶的朋友越来越多了，朋友们也都有问；为啥祁门安茶又称为“圣茶”？ 我查询资料找到了这里面的一个典故。 据说，20世纪初期，岭南一带曾瘟疫流行，而一位戴姓名医用安...

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祁门安茶的目前的地方标准将安茶分为五个级别，分别是特贡、贡尖、毛尖、一级二级。 我给朋友经常泡的毛尖级别的，在给朋友们冲泡之前我都会请她们先欣赏一下干茶，朋友们看了都会问这个...

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第一步：把祁门安茶的外面的大包装去掉，拿出一篓，轻轻的把箬叶拨开，我是直接把箬叶剪下来。拿出茶刀，从篓的一侧边上倾斜入刀，撬松茶叶 ，用茶则取出。剪下的箬叶再盖在茶叶上。 第...

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上一篇给大家介绍了何为安茶茶票和孙义顺茶票，今天给大家介绍其它两家茶票里面的内容具体说的啥？ 义顺字号底票：本号向在六安祁门选办高山雨前贡品芽茶，精工督制 酝酿精华，气味香美...

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我知道祁门安茶的茶票是从《中国普洱百茶票图》上看见的，图册所刊出的百票图中，竟有不少不是普洱茶票，而是老六安茶票，即祁门安茶的茶票。我开始关注安茶票，去过几次古玩市场，遗憾的...

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安茶制作好了后，不可急用，当摆放三年，即所谓三年一熟，越陈越陈，越陈越香。为啥要放三年才拿出来饮用了？我问了江南春茶厂的汪厂长，厂长说：储藏目的在于退尽火气，吸氧蜕变，让茶叶...

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装篓后的安茶进行下一步的架烘：这是最后一次干燥，装满茶叶的小竹篓（以500克为例），每两篓并成一组，每三组用竹篾扎成一条，把成条的安茶整齐码好，置于木架上，木架下面是炭火，上...

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夜露过的茶叶下一步进行蒸软：我去到江南春茶厂看到过这一步。 现在茶厂是用管道传送蒸汽将茶叶蒸软的。以前的是在水锅中架起木架，垫上竹帘和棉布，将茶叶摊放在棉布上，蒸约3分钟。我...

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祁门安茶的精制过程有6道工序，今天给大家介绍2道，重点说说其中的在白露节气的露茶。 精制第一步：补火。谷雨做好的毛茶拿出来后，需要用烘笼进行一次复烘补火，补火的目的是为了提香...

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初制工艺的前面的采摘和摊青昨天给大家介绍了，今天给大家介绍一下杀青、揉捻和干燥。 杀青：将摊青后的叶子放进300℃左右的铁锅翻炒，高温是翻炒后，叶子的青气逐渐减少。我去到几个...

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安茶制作要经历两个节气，谷雨和白露。初制是在谷雨时完成，精制在白露时完成。所以把安茶做好需要大半年时间，周期之长，频率之慢，所以我们要耐心等待。 安茶的初制工艺有4道：采摘、...

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昨天介绍了祁门安茶的有适应茶树生长的生态环境，那么什么样的茶种最适合制作安茶呢？ 今天给大家介绍一下芦溪乡的茶山的群体种，诸如槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、大叶种、迟芽种、...

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安茶的产地在祁门县的芦溪乡，这个乡离祁门县有40公里的山路，我这些年每年都会去2趟，一个是上半年的谷雨前去学习安茶的初制工艺，一个是下半年的白露去学习安茶的精制工艺。 我把芦...

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在茶圈留行一句俗语“茶叶做到老，茶名记不了”。可见我们中国茶之多。我最初学习安茶时也曾想，为啥这款茶叫安茶了？在东南亚叫圣茶？在台湾又叫六安篮茶？在香港又叫笠仔茶？带着这个疑...

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从去年开始把收藏的祁门安茶拿出来后，就引起了很多人的不了解，大家有以为是湖南安化黑茶的，有的还说安徽祁门不是产红茶吗？咋还出黑茶啊？……… 今天开始我把这一款小众黑茶来给大家...

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普洱砖茶是普洱紧压茶的一个花色品种，它和沱茶一样，都是以大叶种晒青为原料，经蒸压而成。 根据形状可分为正方形和长方形两种；根据原料的老嫩程度及形状大小可分为：普洱方砖、普洱金...