厨室机密

昨日秋高气爽，我与莱福，微服私访。红绿灯时，隔壁耐克姑娘给阿迪达斯男朋友一道送命题：冒菜和麻辣烫的区别是？不许问百度。 阿迪达斯瞪着空气，支吾说：冒菜可以选辣和不辣，但是麻辣...

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蔡澜先生蔡生新近在中环开了家名为蔡澜PHO的越南米粉餐厅。人人都知道蔡生中意吃，终其一生都与美食结缘（感觉自己的语气很香港食评风）。如同指点江山，他曾点评无数美食。以清汤腩为...

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三源里菜市场有自己的官网，大洋路农副产品市场也有。 在三源里菜市场官网，我看到从事奶制品、烘焙原料售卖已八年的袁大姐，她是多家餐厅及店铺的供应商，同时为居家较近顾客，提供送货...

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据说下月1号开始，在上海有家米其林一星店的王品旗下中餐品牌鹅夫人，将在全国所有门店，启用全新标识“鹅鹅鹅，鹅夫人”，未来还要启用“比烧鹅更好吃的是脆皮烧鹅”。 想起某天路过陆...

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前阵子在北京，天气太热，只敢在空调中行走。来去之间，只是出入地铁而已，便窜进一家家商场，莫名其妙地吃了许多东西，泡芙、牛角包、冰淇淋、水果杯。 进食时的各种心理活动也开展得不...

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最近世界不太平，我呢，水逆，丢了手机。真丢。丢失的手机，就像在火星种土豆的农民伯伯呆蒙，你知道它身在何处，但找回很难。 之后，我只想找回手机图片。苹果工程师表示无能为力，说要...

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起初是鼎泰丰拒绝了我，之后是度小月。我想其中原因是，台资餐厅，追求人员稳定，相对慎重。不过，第二天接到陌生电话，自我介绍说，“昨天我们在度小月见过”。 谁还不曾是度小月的顾客...

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前阵子有消息说，孟非的小面关张了好些家，于是有公号，特别重视地，以孟非为切入口，盘点了这些年隆重开业悄然关门的好些明星餐厅。 前两天又读到新闻说，孟非的合伙人觉着外界未免过度...

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据说如今开餐厅，必须立志做网红。从店面风格到食材出品，乃至前厅服务生的美貌程度，餐厅创始人的故事，都得朝向时髦的方向。 地标商圈，水暖先知，也以引入网红为荣。当他们遍地开花，...

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我以为接电话的是个中年人，因为礼貌和沉稳。见面后发现，至多是个年轻人。准确一点儿说，是个少年。少年人的身材，少年人的面孔。但他的笑容是中年人的，手也是。 在我留意他的手的时候...

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多年前，贾平凹曾在《西安晚报》连载《陕西小吃小识录》，之后出版《舌尖上的西北》，网友评论“可当旅游指南”。 书中有段关于腊汁肉夹馍的描述，贾生说：并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是...

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自打上篇文章发布，陆续得来一些人道关怀。 一个说，别吃利苑了，贵死了，要不明天我去年记排队买几斤牛肉？你们准备好米饭就行。 另个说，牛街，那是你们南方人到京必游的胜地，亲自去...

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厨室机密有几周没更新，后台一直有人问。没有其他原因，出差耽搁而已，抱歉抱歉。 南方前几日的大雪纷飞，正是令狐冲喜欢的天气。被罚思过崖面壁一年期间，小师妹从陆大有那儿抢来为他送...

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过去一年，一直留神着一件事。这件事，不是如何机智，方能免于在厨房被群殴。也不是何等谦逊，才不至于被网友后台叫骂，“是不是XX餐厅老板没给你钱所以你才将文章发布，”诸如此类。而...

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新闻说，持有港式餐厅上海避风塘28.5%股份的今日资本，继2015年运作避风塘在香港上市告败之后，事隔两年，计划以4亿美刀估价出售避风塘股份。 餐饮跨界投资，投资跨界餐饮，都...

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遥想当年，宁波还是中山出差的某个空档，整个沿河商圈午间歇业，只有电梯对面的九毛九还在营业。飞速查询点评和环视左右邻桌之后，我点了二斤大骨头，五彩疙瘩汤，凉拌茄子。除了凉拌茄子...

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据说，进驻机场的餐厅，大概率不赚钱。但餐饮品牌，仍会不遗余力，希望进驻机场。在内部，他们通常将机场门店称作品牌店、形象店。放眼各地机场，国际餐饮之外，最常见的还有味千、和府捞...