王褒（前90年—前51年） 蜀郡资中（今四川资阳）人。西汉时期著名的辞赋家，与扬雄并称“渊云”。宣帝时为谏大夫。公元前59年，他在《僮约》中规定：“烹茶尽具”、“武都买茶”等...
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先秦至汉代的茶人之王褒
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先秦至汉代的茶人之晏婴《晏子春秋》载：晏婴食茗为常。陆羽《茶经·七之事》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵、茗菜而已。”当时茗（茶）作为食物，不是饮料。此为关于茶的较早的文字记载。 晏婴（...
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先秦至汉代的茶人之华佗华佗（约公元145年－公元208年） 名旉（fū），字元化，汉未沛国谯（今安徽亳县）人，东汉末医学家，与董奉、张仲景并称为“建安三神医”。精于内、外、妇、儿、针灸各科。《太平...
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茶叶审评师（中级篇）先把初级审评学过的、早已丢到爪哇国的一些重要概念找出来。 概念一：茶叶审评 即茶叶感官审评，通常也叫评茶或看茶，是指由经过训练的专业人员依靠自身的嗅觉、味觉、视觉、触觉和大脑...
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不管多尴尬，我们要成为棒棒的泡茶师！
《茶道艺术家茶汤作品欣赏会》中有两个场景对比： 场景一与茶友约聚，到茶馆喝茶结束，出去吃铁板烧。抵达餐厅，服务人员即接待到餐桌入座。过了一会厨师神气地走进来，随后专业的、熟练...
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三分钟英文侃侃——制茶术语
茶树 Tea bush●●● 采青 Tea harvesting●●● 茶青 Tea leaves●●● 萎凋Withering●●●1.日光萎凋 Sun withering...
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三分钟搞定～常见的茶名，英文怎么说？
一直喝茶的你，知不知道你喝的茶对应的英文是什么呢？今天跟着我们花三分钟时间一块儿学习各种常见茶的英文 1.绿茶玉露 Jade Dew煎茶 Green Blade（Se...
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生机之甘，尽在茶席（二）如何定茶席设计的主题？ 茶席设计首要决定所要表现的主题，然后依照这个主题及可能应用的素材勾画出蓝图，然后将之表现出来。定个主题有助于茶席的各项因子的统一与协调，所有的小目标跟...
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生机之甘，尽在茶席 (一)这段时间对茶席设计有浓厚兴趣。穿梭在钢筋水泥城堡中，得拥有一份品茗带来的仪式感，让自己更有腔调。让我们的每一天更好，更有效率。每天亲手为自己冲泡一杯茶，让自己小驻此刻，只为更...
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茶叶审评师（中级）操作程序（贰）这篇说贰。乌龙茶的审评方法，习惯用钟形有盖茶瓯冲泡。 其特点是：用茶多，用水少，泡时短，泡次多。中级考试包括福建安溪铁观音（清香型）和条形水仙。 程序如下，争取沉稳熟练地在4...
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茶叶审评师（中级）操作程序（壹）
谨以此篇献给应试的孩纸们。 目的： 具有一定辨茶能力，喝得出好坏，说得出一二。 操作程序： 根据八种茶的茶类归属，分为壹、贰两种程序（简称壹，贰）：壹：西湖龙井，碧螺春，滇红...
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茶是“温和的标准兴奋剂”茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱，以及少量的茶碱，其中咖啡碱占的比例最大，起主要作用。咖啡碱因为最早在咖啡豆中被发现，而被命名为咖啡碱。不同种类的茶和咖啡含咖啡碱的量差距很大...
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2014年，初级茶艺师考试的几款茶
当年的应试笔记，略显青涩，如今读来，不失章法，亦很有趣。 西湖龙井 1、备水（检查随手泡水位，调至自动档） 2、备具 A、西湖龙井茶叶罐， B、茶匙组合（茶则，茶匙） C、茶...
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茶路漫漫且璀璨（六）
六、从绿茶发展到其他茶类 在制作绿茶的过程中，劳动人民发现不同的加工条件所引起的茶叶品质变化有所不同，经过长期的艰苦探索，从中总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺，创制成...
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茶路漫漫且璀璨（五）
五、从蒸青到炒青 相比于饼茶和团茶，茶叶的香味在蒸青散茶中得到了更好的保留。然而，使用蒸青方法，茶叶依然存在香味不够浓郁的缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。...
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茶路漫漫且璀璨（四）
四、从团饼茶到散叶茶 在蒸青团茶的加工中，为了改善茶叶苦味重、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压、直接烘干的做法，将蒸青团茶改为蒸青散茶，保持了茶的香味，同时还出现了对散茶...
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茶路漫漫且璀璨（三）
三、从蒸青团茶到龙凤团茶 三国时期魏人张揖的《广雅》中就有这样的记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。若饮先炙令赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。...
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茶路漫漫且璀璨（二）
（二）人生煮羹饮到晒干收藏 茶之为用，最早从采食茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。据《晏子春秋》记载：“婴相景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵，茗菜而已...
