霍YE在吃2020

大家好。我们今天重新阅读一本书。 这本是是1983年香港文光出版社的《中国南北小菜》。 我和朋友们在一起每天看一道菜谱这件事情已经坚持一段时间了。不知道大家如何。反正对于我来...

霍YE在吃2020

我们国人在吃的问题上信奉以形补形。核桃仁沟回纵横，模样有点像大脑，所以我们就以为它有补脑的功效。所以我们在吃核桃的时候除了美味之外，又多加了一份未来可能会更聪明的欣喜。这也算...

霍YE在吃2020

自古就有鱼和熊掌不可兼得，舍鱼而求熊掌之说。 等我能吃到熊掌的时代，熊掌已成为禁物。前几年有几次赶上朋友来问能否找师傅做熊掌，我都给推掉了。首先不给厨师朋友找麻烦，其次自己对...

霍YE在吃2020

白菜有百菜之王的美誉，在于质地脆嫩，口感清香回甜，香气十足但不抢味，可荤可素，可甜可辣。单独吃，尽赏优雅，和别的炖在一起，提升了锅内食材的味道同时一点也不降低自己的品质。 现...

霍YE在吃2020

涮羊肉被认为是北京饮食代表之一。放眼看全国各地，尤其西北地区都有和涮羊肉类似的吃法，想一想这其实并不新鲜。 我这个人真不是抱着北京首都大腿不撒手的人，而且我还比较反感说北京人...

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什锦火锅是家常吃法。最后一次看到一个朋友用火锅做什锦锅也是二十多年前。现在已经从北京人家生活中绝迹了。 追究其原因，我觉得原因很简单，就是不好吃，没有什么个性。同样付出，稍微...

霍YE在吃2020

司盖阿盖者sukiyaki也，寿喜烧也。765年，日本天皇禁止人们吃肉。有一说是农民在田间把锄头烧热烫牛肉吃，后来演变成现在这个模样，所以又称为锄烧，因为更早吃鸡肉，也称为鸡...