一/选料： 鸡蛋十枚，牛奶（三花淡奶）一盒，蟹粉250克，葱姜末 二/刀工操作： 1.鸡蛋打碎，将蛋黄与蛋清分离，蛋清留用 2.牛奶倒入马兜，天冷时与鸡蛋比例为1:4，天热时...
IP属地：上海
-
我在美食学校学烹饪，是分享也是记录：珊瑚炒鲜奶 -
我在美食学校学烹饪，是分享也是记录：脆皮凤尾虾明虾20只，生粉，面粉，猪油，泡打粉 1.将明虾去头，去壳。尾部留一点壳，背开，抽出虾线，放入盆中 2.盆中加水，盐，洗净。冲净后控干或擦干水分 3.将虾铺平在砧板上，撒上点...
-
我在美食学校学烹饪，是分享也是记录：炝虎尾一/选料： 烫好的鳝丝500克（稍粗点）蒜泥 炝虎尾为扬州菜，扬州名菜三头一尾为清蒸狮子头，扒烧整猪头，拆烩鲢鱼头和炝虎尾。 这道菜刀工简单。鳝丝要小拇指粗细，背部带花纹的码...
-
我在美食学校学烹饪，是分享也是记录：干烧桂鱼镶面一/选料： 桂鱼一条（一斤半左右，提前一天冰冻一下） 二/辅料: 细切面150克，小青菜30棵，酒酿一盒，葱250克，大蒜头2个，姜少许，四川豆瓣辣酱1瓶，红泡椒1袋 三/刀...