食茶小小院

说到滑就不得不说一下水路细，水路细和滑是两个概念， 一般水路细，等级高的料水路就会细，春茶水路就会细。 而滑是一个时间的沉淀，需要时间。 滑的口感，类似于入口舒服，好入口。 ...

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熟茶的厚和滑 我们在喝熟茶的时候，会听到一句话，厚和滑。 其实很多人是分不清楚厚和滑到底是什么概念的，它是两个概念。 而我们喝到嘴里表现的好喝是厚和滑的融合之后的口感。 那么...

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普洱茶的水味 普洱茶中正常的水味，是泡茶接近尾声，尾水所表现出来的，茶叶内含物质不再融于水。 水味的反义词其实是饱满。 其实除了尾水以外，还有以下几种情况会出现水味。 一，茶...

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说一说熟茶各个等级 我们喝熟茶经常会听到等级，那么就来说说熟茶各个等级。 一般大厂传统发酵出来的熟茶，会分等级，首先是利于销售。 其次是利于拼配。那么我们来说一说各个等级之间...

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茶韵 在普洱茶大力推广，香，甜，厚。 其实往往有意忽略了一个东西，茶韵。 茶韵是普洱茶的高级感，它比茶气有过之而无不及。 一款普洱茶当他具备茶韵的时候， 不管产地，那他绝对是...

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我们经常会看到有人说老茶，有人会把茶虫当做一个坚定老茶的方式。 其实这个是有一定误解的，有一定的偏差。 首先一款茶叶，一款老茶，如果保存的好是不会生虫的。 茶饼有虫的情况有三...

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用通俗一点解释，茶气。 茶气属于普洱茶的高级感， 有不管是哪里的茶，只要制作工艺没问题，那就是可以被称为好茶的行列。 茶气官方给出的解释是，一种体感， 茶气冲顶，大汗淋漓，浑...

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很多人的文案里，总是把普洱茶写的高冷。 我想柴米油盐酱醋茶里，茶应该是食烟火的。 在普洱茶得文化里，好像一桌一壶一杯一盏。 是传统，也是规矩。庄重的待客之道。 总是说好茶，好...

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储存方式； 这个主要介绍的是，各个茶友在家如何储存。 饼茶；如果可以首选紫砂罐，陶罐。首选。 其次；用收纳盒，步骤如下。 在收纳箱里，放入棉质纸，包茶的绵纸也行。 铺2到3层...

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关于储存地的影响。 这个说一说昆明仓和广东仓。 因为两处都属于普洱茶相对较大的集散地，比较有代表性。 在广义上我们分为，干仓和湿仓， 干仓的代表应该是昆明。 而湿仓代表其实是...

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上一章我们聊了，压饼对于储存的效果， 这一章我们接着说一说吧。 其实储存对于茶叶的要求会相对高 先说一下产地的点； 首先是产地要求，其实在普洱茶行业里面，有很多地方是不值得存...

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看了很多人写存茶 我想如果要说储存，那要从头说起，从原料说起， 从制作工艺说起。从储存地方说起，从储存方式说起。 说饮用价值和商品价值，我想这样才能把储存说清楚。 首先普洱茶...

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审评和品鉴有什么不同？朋友经常问我这样的问题。 那么我来说说我的理解。 其实在普洱茶这个行业里，你考完证，可能也不懂什么是普洱茶。 只有经历个三五年的茶山可能会懂得多一些。 ...

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简单说一说号级茶和印级茶的历史。 因为一个朋友问，就简单介绍一下普洱茶的号级和印级的简单历史吧。 首先号级比印级年代更久远一些。 号级； 道光年间，易武成了古六主要的集散地。...

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有人问我，什么是好的熟茶，我会说先喝， 在云南这边因为接触普洱茶年纪比较小，6年前第一次学茶叶。 然后这6年来，喝的太多太多。 一开始觉得某一个地方的特点好就喜欢，就是好。 ...

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喜欢喝普洱茶的朋友一定听说过台地茶。 很多人会问，到底什么是台地茶。 说通俗一点；台地茶就是依托现代种植技术的茶园所产出的茶叶。 台地茶的口感相对单薄，味道比较杂，纯度不够，...

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云南茶叶大概分为四种， 云南白茶，普洱生茶，普洱熟茶，云南红茶。 茶类的区别其实就是制作方法的区别， 大体上可以理解为发酵度 最低的事普洱生茶大概0%~10%左右。 其次是云...

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冬至，据说这是北半球黑夜最长的一天。 春城也变得不那么温柔，温度有明显的下降，老茶头成了大家最好的选择。 天冷的时候饮用老茶头是个不错的选择，老茶头的醇厚特征受人喜爱， 老茶...

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很多时候我们会遇到一个问题， 就是你在别人店里面喝的茶很好喝（可能是你自己喜欢，香，甜，厚某个点） 可是你回家自己泡却不一样，这其中一部分原因是因为泡茶手法不一样。 而还有一...

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传统熟茶发酵具有一定的局限性，比如场地，比如发酵的量。 后来为了避免（主要是量和技术的问题和小批量发酵），又有人提出离地发酵。 那么我们来说一下传统发酵和离地发酵的区别。 一...