人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大...

甜味，天朝的甜味剂主要是蔗糖，甘蔗主要种植区在南方，适宜湿热气候，所以“南甜”也很好理解。 顺带一提，甜菜约在公元1500年左右才从阿拉伯国家传...

辣味，辣味实际上是痛觉的一种，能加快新陈代谢且提高体温。辣味食物通常最主要的两个作用是除湿和取暖，是靠加快新城代谢从而加快水循环和提高体温实现的...

咸味，咸味的基本来源是盐，基本目的是为了满足人体对电解质的需求。人类摄取盐分最主要的手段是制取摄入海盐——而离海（咸水湖）越近，海盐越容易获取，...

北方习咸，但山西、陕西，甘肃又稍微能吃辣，晋、陕又好酸。南方食物注重味、鲜。东部苏南地区（江苏南部，而苏北饮食偏清淡）嗜甜，尤其无锡，苏州食物极...