粉果，是粤式早茶中必备的点心。 在屈大均的《广东新语》中曾有这样的记载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶...

泮塘马蹄糕，是出名的粤点。 泮糖，指的是旧时广州市西郊的泮塘风光，此地以前池塘甚多，故名半塘，后改名为“泮塘”。这里土基肥腴，除荔枝外，还盛产“...

今天在《粤菜记》中学到了伦教糕。 伦教糕，平日也被叫白糖糕，拿起来是软乎乎的，咬下去就是很有弹性，闻起来有大米的香气，吃起来味道是甜的，还带有一...

我一直都以为蛋挞属于西点，是从国外传进来的。看了《粤菜记》后才知道，它原来是为广式的点心师傅所创。 书中说：“在二十世纪二十年代，点心师傅把中式...

广式茶点中，水晶虾饺、叉烧包、蛋挞和干蒸被称为“四大天王”。 叉烧包很是讨人喜欢。 《粤菜记》中讲述“二十世纪二十年代，广州大同茶楼的叉烧包名气...

广式茶点中，水晶虾饺、叉烧包、蛋挞和干蒸被称为“四大天王”。 水晶虾饺，二十世纪二十年代发源于广州河南，也就是今天的海珠区。在《南越笔记》有云：...

蚝仔烙，是潮汕地区出名的美食。“冬至到清明，蚝肉肥晶晶。”就是说吃蚝仔烙的最佳季节。 制作蚝仔烙要用平底锅，先煎蚝仔，后拌薯粉，最后浇上蛋浆。最...

广式早茶是广东的特色。 《粤菜记》里说： 据学者们考证，广式早茶的历史最早可以追溯到清朝咸丰年间，当时，有一些店铺在门口挂了“茶话”的木牌，供应...

豆酱焗蟹是在豆酱焗鸡的基础上得到的灵感，是普宁豆酱的一种美味做法。 蟹一般以公青蟹为佳。做法是洗净蟹后，将蟹改刀，蟹钳拍破，以助入味。 将豆酱压...