馒头醒发完毕之后，上锅要用大火蒸，呼呼呼冒气20分钟，关火即可。这个道理很简单，气体热胀冷缩，这么高的温度，气体由外向内逐渐把馒头撑起来。 最后一步蒸，我没明白，难道只是气体扩散嘛？100度的温度对淀粉有什么影响嘛？
用医学知识教你蒸馒头前言： 实际上在蒸馒头以前还有很多疑问，比如：为什么麦粒不能像米粒那样直接煮着吃，而要磨碎做成面食？这个问题我已经在文集《一百万个为什么》的第7篇里系统回答过，感兴趣的朋友可...
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写过医学史，只挖了点有趣有料的故事。<br>现在写科普，用科学工具解决生活问题。<br>能看的文章，凑了个文集<br>《一百万个为什么》<br>思考方式影响着我们看到的世界。<br>留只眼睛，向外观察世界；<br>再留一只，向内审视自己。
