爱刨根问底的我，终于搞清楚了这些问题，分享一下。 一、首先是淀粉转化成糖的糖化过程 (C₆H₁₀O₅)n +nH2O —酶—> nC₆H₁₂O...

日本清洁的酿造大致为以下工序: 一、精米、洗米、浸泡、蒸米、沥水 必须将玄米外部的蛋白质和脂肪去除。通过让米粒相互摩擦，从外部切削米粒，使米粒达...

清酒的分类 从原料上来分，日本清酒可以分为纯米系和本酿造系，纯米系顾名思义，原料只用到米、水、米麴，而本酿造不同之处在于添加了酿造酒精，但是，...

适合自己的就是最好的，茶、酒、咖啡、美食、人都是！我喜欢第三款的仙禽•釀！ 六款清酒品鉴完毕，第一款精米步合23的獭祭纯米大吟酿，第二款精米...

这半个月在对清酒的无限相思中学了一些清酒知识。如果按照精米步合与是否添加酒精二个纬度来对清酒分类，那么我目前喝的都是纯米系列。 纯米大吟酿：...

斥巨资买了一本书，爱上清酒，想喝的更明白一些，九十多元的书对于我现在的购买能力来说有点贵了。 一边看书一边听其他的声音资料，还要网络上的资...

日本国税厅（官方）对于清酒的定义： 原料：『米』、『水』、『麴』为原料，及『其他政令下允许使用的物品』（如酿造用酒精等），透过酵母『发酵』所产...

日本人说的一期一会是要你专注当下的美好，回顾时没有遗憾，只有怀念。 周六晚餐是五款日本酒与四款武夷岩茶的对话。柚子酒、獭祭、黑龙、十四代、残...

我对俊俊说你别跟我说话，我什么也听不进去，我一直在这款清酒里。一品难忘，这就是残响的魅力。 「残响」英文是Reverberation，中文也...

我第一反应是读“猴头”，然后自己笑了半天。三千多一瓶的梅子酒只听价格也是醉了，日本的酒质量跟价格绝对匹配。 酒一斟出，已经是梅子仁的香气扑鼻。...